发布网友 发布时间:2022-04-23 11:54
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热心网友 时间:2023-10-12 15:43
原料:光嫩鸭1只、葱、姜、大茴香。调料:盐、花椒、五香粉、清卤。做法:
1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干。2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌1小时,腌好后取出鸭子,放入清卤中浸2小时,浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干。3、用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,放姜片、葱结5克、大茴香盖严,用大火烧开后撇清浮沫,改小火焖煮近40分钟(不可烧滚),沥干,冷却即成。4、清卤制法:以用清水2.5千克为标准,加姜一二片,葱结一个,大茴香一粒,黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开,再用慢火熬成。(此法就不会出现颜色变异)
热心网友 时间:2023-10-12 15:43
一般会抹一点点色素、刷点油就能保持更久时间了。
热心网友 时间:2023-10-12 15:44
出锅就立马吃了,保证不变黑