蒸素丸子的家常做法
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发布时间：2022-04-23 11:06
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时间：2023-05-19 17:20
炸萝卜丝丸子
原料：
白萝卜1个（中等大小）；鸡蛋1个；面粉；盐；胡椒粉；香葱；植物油；
做法：
1、萝卜洗干净后去皮擦成细丝；加适量盐腌制20分钟；用手挤去多余的水分；萝卜丝中加入鸡蛋、面粉、少许盐、胡椒粉和葱花；
2、拌成萝卜丝面糊；团成大小适中的萝卜丝球；入油锅中小火炸至金黄；捞出来后改大火复制几秒，捞出来沥干油即可。
小贴士：
经典的炸萝卜丝丸子，既传统又经典的一种吃法，简单好做，用胡萝卜做一样好吃。
炸藕圆子
原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2、藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。
3、虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。
小贴士：
1.做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕。
2.我用料理机打碎藕茸之前用传统方法擦碎藕茸做了比较，以便掌握机器打碎藕茸的程度。料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比，料理机太方便了。
3.藕茸不要挤太干，稍稍挤出水就好，藕汁挤干了，香甜就没有了。
4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加，但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。
5.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。
6.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了，以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。
炸红薯丸子
原料：
红薯1000克；糯米粉250克；白糖适量；芝麻适量；
做法：
1、红薯洗净，放笼屉蒸熟；把蒸熟的红薯去皮后捣成泥；
2、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）；用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金*捞出；
3、撒上熟芝麻就可以吃了。
