东北人最爱的几道下酒菜,蘸酱菜可以上榜吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:10
共4个回答
好二三四
时间：2022-07-04 08:53
东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食
1、吃饺子
一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢秋分,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。
2、三烀一炸
在这个收获的季节，东北地区的农村经常会吃一种很应景的美食。这道美食叫做“三烀一炸”。这三烀一炸就是将刚成熟的苞米、面瓜、地瓜放在锅中蒸熟，然后再用鸡蛋和黄豆酱蒸一碗鸡蛋焖子，炸鸡蛋酱也可以。这金黄的食物配上这金色的秋天，可以说是相当应景了
3、吃鸡蛋
鸡蛋“秋分到，蛋儿俏”。每年的秋分节气，民间也有“竖蛋”的习俗，很多地方都要在这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛。“竖蛋”后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。秋分吃蛋，益处多多。
东北人的秋天之腌渍蔬菜：
酸菜，咸菜，大酱，是东北人冬天离不开的佐餐伴侣。
大酱基本都是春天下酱。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌渍制作。
腌渍秋菜，基本上都是从腌酱咸菜开始。很多人都知道咸蒜，分为盐腌和糖醋或酱渍几种。我比较喜欢吃盐腌的蒜，白白嫩嫩的，吃着脆生，瞅着也干净。
秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不生长时摘下的小嫩茄子，加蒜制作。
记得小时候常吃的一种用酱腌制的咸菜。选大白菜叶，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜叶里面，放在酱缸里酱。还有角瓜、土豆等酱制的咸菜。
秋天，把胡萝卜丝儿，葱叶，青椒，甘蓝，香菜等切段切片，拌在一起腌制的咸菜，这个佐餐下饭，很好吃。
至于胡萝卜，萝卜，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸腌制成咸菜，可以存放几年。
很多咸菜的腌制，后来渐渐的改进，都是几种材料放在一起，加上葱姜，味精，辣椒面儿等等，这种新式的咸菜更招人喜欢吃。
秋天种的大白菜或者甘蓝等，到了秋霜过后，收回来。把这些菜晾晒几天，清洗干净，放在大缸里。放一层菜，放一层盐，放一层菜，放一层盐，最后压上石头，加上水，一个月左右就可以食用。也有的把菜用开水烫一下再腌渍。这就是东北赫赫有名的酸菜。
热心网友
时间：2023-12-18 10:40
喝酒自然就离不开下酒菜，东北人是无酒不欢，就算一根拍黄瓜也能喝上一斤老村长。我们平时喝酒就只会点花生米或者拍黄瓜，但是东北人的下酒菜就丰富多彩了，不仅口味重，而且杂。今天就和大家介绍一下东北人最爱的10道下酒菜，蘸酱菜上榜，最后一种估计很多人吃不了。
1、干豆腐卷大葱
干豆腐是东北的特产，不同于我们南方的豆腐皮、千张和腐竹，是东北地区特有的美食。拿干豆腐卷上大葱，再配上其他调料和蔬菜，这是东北人喝酒时必不可少的一道下酒菜。虽然对于我们南方人来说，大葱这样生吃是肯定接受不了的，但是对于东北人来说，这样的吃法才是最原汁原味，也是最香的。
2、蘸酱菜
蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜，菜中不加任何调料，直接蘸着酱吃。这道菜的食材可以随意搭配，比如大葱、生菜、白菜、黄瓜等，品种多样，这道菜估计也只有东北才能吃到，其他地方应该很少有人会接受这种吃法。
3、猪头肉
东北人吃猪头肉和我们南方人的吃法差异很大，我们老家猪头肉都喜欢烟熏、腌制或者酱料卤制。而东北人吃猪头肉讲究的是原汁原味，开水煮熟就能直接吃，据说这样的猪头肉吃起来会更香。应该是各地口味的问题吧，反正我是觉得这样的猪头肉我是不敢下嘴。
4、拌花菜
拌花菜是东北老爷们平时喝酒最爱的下酒菜之一。他们说的花菜并不是我们平时吃的干锅花菜里的花菜，而是多种蔬菜和配料一起凉拌制成的一道菜。一般会有花生、土豆、黄瓜、青椒和腐竹等，口味鲜咸，下酒菜必选。
5、小葱拌豆腐
“小葱拌豆腐，一清二白”。小葱拌豆腐这道菜很多人应该都是从这句歇后语中听到的。这是道东北的特色下酒菜，清香飘逸、鲜嫩爽口，一口下去除了有豆腐的香甜，还有小葱的清香。
6、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的经典特色菜，在全国乃是世界都是很有名的一道菜。虽然是一道炖菜，但是东北人都喜欢拿它来下酒。在东北，只要家里来个客人，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇这是饭桌上必不可少的几道待客菜。
7、鸡架
鸡架就是整鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头等所有部位剩下的部分，基本就算是鸡骨头，可能上面会剩下一点点的肉吧。但是提到鸡架，可能沈阳的朋友们要留哈喇子了吧？沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，自然也是全国鸡架做法最多的城市。熏鸡架、烤鸡架、炸鸡架、铁板鸡架等等。和沈阳人喝酒时这道菜也是他们最爱和必点的一道菜。
8、尖椒干豆腐
东北地区盛产大豆，自然对豆制品的做法格外讲究。东北制作的干豆腐又薄又筋道，和青椒一起爆炒，香辣鲜美，也是东北人喝酒时最爱点的一道下酒菜。
9、蒜茄子
蒜茄子是东北地区的风味名菜，不仅是东北人最爱的下酒菜之一，也是夏天东北人家家都会做的一道凉菜。是把茄子先蒸熟，然后放凉，配上蒜泥和食盐，放在冰箱里冷藏腌制几天之后，配上辣椒油、味精和香菜一起食用。入口清凉咸香，还有蒜泥的辣味，特别的下酒又下饭。
10、大蒜
瘦猴有个表哥是东北人，每次去他家吃饭时，饭桌上总少不了一个大蒜头，吃饭时直接剥开就往嘴里送，第一次我很好奇，以为很好吃，也拿了一个蒜瓣生吃了，当时那种腥辣味真的是一直烧到我的胃里，而且还维持了好久，简直无法下咽。但是对于东北人来说生吃大蒜就是家常便饭，喝酒时手边都会放上几个大蒜头，一边喝酒聊天，一边剥着蒜子就往嘴里送，看上去特别好吃一样。
中国的饮食文化历史悠久，每个地区都有自己的饮食习惯和风味。以上就是东北人最爱的10道下酒菜，去大排档必点，但是很多菜南方人却咽不下去。你们觉得东北的这些下酒菜怎么样？最后这大蒜你能生吃下去吗？
热心网友
时间：2023-12-18 10:40
绝对可以，虽然我不是东北人，但我知道的为数不多的东北菜里就有这个，酱蘸菜也无数次出现在东北的电视剧里，可以说是代表了。
热心网友
时间：2023-12-18 10:41
那是必须的啊，自己喝酒家里来客人喝酒，这道菜都是必不可少的。有的大饭店也有这道菜价格也不便宜，比起自己家里的饭店里摆盘更为精美，销量还挺好那！
热心网友
时间：2023-12-18 10:42
当然可以上榜，因为东北人遍布全国各地，而且他们吃的东西也特别讲究。
