东北大酱做什么菜好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 11:10
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热心网友
时间：2022-07-12 13:50
说到东北的大酱很多南方人真的是不懂，它就像是一个适配各种菜品中，可以跟任何菜发生关系，神奇的很。特别是入冬以后，东北的农村家家都得备着一口大酱缸，足够一冬天所食用。很多人第一印象就是东北菜发咸一些，特别是老一辈的东北人做啥饭菜都喜欢多放一些咸盐或者是大酱做菜，下面我就列举几个比较经典的东北大酱做的菜：
1、酱茄子
茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。
2、大酱炖豆腐
这道菜的经典之处就是在大酱本身就是以大豆为原料，而大豆腐也是大豆磨制而成的。同样都是豆制品，可是在大酱的调和下，经过铁锅那么一炖，别是一番风味。
3、蘸酱菜
严格的说，关于大酱的菜，传播最广、经久不衰的一道菜，那一定是这倒“蘸酱菜”，无论是什么口味的大酱，都是拿来沾着吃，很多人都问过我，这么沾着吃好吃么？我可以很负责的告诉你，好吃已经无法形容了，简直就是融入了东北人的骨子里面了，东北人天生就是吃蘸酱菜长大的。
在天气炎热的季节，东北人都喜欢吃这道菜，这种吃饭只能说很东北。在院子里面支一张小桌子，几张干豆腐、两棵大葱、一把生菜、两根黄瓜，一碟大酱，最后来一瓶啤酒，这就是东北人的一天中最为惬意的时光了。
热心网友
时间：2022-07-12 15:08
要说东北大酱做什么菜好吃，那可非铁锅炖鱼莫属了。
在东北，可以自己家做大酱，记得小的时候，家里就每年都会做，将黑豆给先用锅烀熟，然后我的奶奶就会用大杵子将一大锅的豆子捣成泥状，然后捏成大酱块，用纸包上后，就放在合适温度的地方进行发酵就好了，到了发酵好了，然后就可以下酱了，下酱之后还要不停的搅动，将酱中的一些杂质去除才能吃。
这样经过的大酱有着豆子的豆香气，还有着发酵过后的酱香气，这样的大酱用来炖鱼是再好不过了，而且是绿色纯天然，绝对无污染的东北大酱，那味道那叫一个好吃。
在我家里，记忆中只要是做鱼，用的一定是家里的大酱，汤中浇上半勺，然后小火慢炖，等待着大酱的滋味一点点的渗入鱼肉，最后出锅的时候，除了鱼的香气以外，还有一种独特的酱香。
我的叔叔是个非常胖的人，因此在饮食上总会特别的注意，但是他每次来我家的时候，必点的一道菜就是铁锅炖鱼了，每次吃过饭，他面前的鱼刺一定是最多的，可见这道加了大酱的铁锅炖鱼是多么的美味，能够让一直节食的叔叔每次都大快朵颐。
如今我离家在外，最想念的就是家里的大酱，因为真的是百搭，除了做菜，还可以直接蘸着吃，都是非常好吃的，其实这东北的大酱是我从小吃到大的，也算是农村特有的了，现在也有一些袋装的酱，但是总是差一些味道，大概是乡愁所致吧。
不过在任何时候，只要是经过东北大酱炖过的鱼就一定是非常美味的，有机会大家一定要尝一尝正宗东北大酱炖出来的鱼。
热心网友
时间：2022-07-12 16:43
当然是酱茄子啦，酱小鱼，蘸酱菜，酱角瓜，等等我都爱吃，和酱有关系的菜我都是我的最爱。
热心网友
时间：2022-07-12 18:34
调味必须的，酱豆腐，小葱蘸酱。绿色食品，做酱人不同，口味不同。
