咸蛋虾仁的家常做法?
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发布时间：2022-04-23 11:14
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时间：2023-05-05 07:00
咸蛋黄虾仁的做法如下：
1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。
2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。
3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。
4、鲜虾去虾*、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。
5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。
6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。
7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。
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时间：2023-05-05 07:01
材料
草虾 12只,咸蛋 1颗,葱 1支,蒜头 2瓣,地瓜粉 适量,糖 1小匙,蛋白 1/3颗,盐 1小匙,米酒 1小
做法
虾子拨除虾壳，去除肠泥后，放入盘中，并加入腌虾料抓匀后腌渍备用。(剩下的虾头与虾壳我拿来炸虾油，之后煮面或是炒饭炒菜加一匙就非常香，很好运用。炸完酥酥的虾头与虾壳还可以拿来配啤酒喔~)
腌渍虾仁的期间，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开，咸蛋拨壳后切小块备用。(因为这次的咸鸭蛋很小颗，蛋白部分不多，所以我没有把蛋黄与蛋白分开。如果咸蛋比较大颗，建议把蛋黄与蛋白分开处理比较好。)
所有备料都处理好后，把刚刚腌渍的虾仁用清水冲干净后沥干。加入适量的地瓜粉(约2大匙)后抓匀备用。 腌渍过再清洗过的虾仁，去除了表面的黏液不但吃起来比较脆口，并且去除腥味。因为我只是稍微沥干不是擦乾，所以残留的水分让地瓜粉变成湿湿的粉浆，我没有另外加水分。
取一炒锅，加入3大匙油加热后，把沾好粉浆的虾仁放入锅中炸至表面变色即可取出。 用筷子尖沾点虾子的地瓜粉浆放入热油中，如果粉浆马上浮起来那油温就够热了。
把锅中炸虾的油倒出来，并且把残渣擦干净后，加入一大匙刚刚炸虾的油与咸蛋碎， 炒至蛋黄起泡后再放入蒜碎与葱白炒出香味。
随后放入先前炸好的虾仁与一点点糖炒匀，最后洒上葱绿即可成盘上桌~
自己拨壳与处理的虾仁吃起来脆口又鲜甜，重点是很安心~加上咸蛋的咸香滋味，非常下饭。
之前咸蛋炒蔬菜的料理因为除了蔬菜本身都有甜味之外，又另外都有加红萝卜增加甜味，所以我都没有另外加糖。可是因为海鲜类本身通常多多少少都有咸味，再加上整颗的咸蛋调味我怕太咸，所以有加了一点点的糖来中和，果然味道不会过咸，非常适口。如果是重口味者，可以不需要加糖。
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时间：2023-05-05 07:01
准备咸蛋黄2个，蒜末
请点击输入图片描述
将黄瓜胡萝卜切粒
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虾仁用料酒、盐、姜腌一下
水绰一下捞出控干
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加油后放入蛋黄锅内起沫后加入蒜末和其他原料，加一些盐翻炒。
请点击输入图片描述
出锅装盘即可。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2023-05-05 07:02
材料
草虾 12只,咸蛋 1颗,葱 1支,蒜头 2瓣,地瓜粉 适量,糖 1小匙,蛋白 1/3颗,盐 1小匙,米酒 1小
做法
虾子拨除虾壳，去除肠泥后，放入盘中，并加入腌虾料抓匀后腌渍备用。(剩下的虾头与虾壳我拿来炸虾油，之后煮面或是炒饭炒菜加一匙就非常香，很好运用。炸完酥酥的虾头与虾壳还可以拿来配啤酒喔~)
腌渍虾仁的期间，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开，咸蛋拨壳后切小块备用。(因为这次的咸鸭蛋很小颗，蛋白部分不多，所以我没有把蛋黄与蛋白分开。如果咸蛋比较大颗，建议把蛋黄与蛋白分开处理比较好。)
所有备料都处理好后，把刚刚腌渍的虾仁用清水冲干净后沥干。加入适量的地瓜粉(约2大匙)后抓匀备用。 腌渍过再清洗过的虾仁，去除了表面的黏液不但吃起来比较脆口，并且去除腥味。因为我只是稍微沥干不是擦乾，所以残留的水分让地瓜粉变成湿湿的粉浆，我没有另外加水分。
取一炒锅，加入3大匙油加热后，把沾好粉浆的虾仁放入锅中炸至表面变色即可取出。 用筷子尖沾点虾子的地瓜粉浆放入热油中，如果粉浆马上浮起来那油温就够热了。
把锅中炸虾的油倒出来，并且把残渣擦干净后，加入一大匙刚刚炸虾的油与咸蛋碎， 炒至蛋黄起泡后再放入蒜碎与葱白炒出香味。
随后放入先前炸好的虾仁与一点点糖炒匀，最后洒上葱绿即可成盘上桌~
热心网友
时间：2023-05-05 07:02
材料
食用油30克 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 咸鸭蛋1个 虾仁100克 木耳5克 青豆10克 生菜10克
做法
1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用；
2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用；
3.锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色，盛出备用；
4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒；
5.把生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起食用。
注意
清淡爽口，咸鲜味美。一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。
