蚕豆经过高温油炸营养会流失吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 17:13
你好，我是植保站的。
一般来说只要是高温（比如炒、煮，），都会让营养流失的，因为食物分子有机体的分子链都是有一定的耐温度的，超过了这个温度就会破坏分子链，从而造成食物营养流失。
但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
如果是油炸的蚕豆吃多了更加有害
油炸类食品主要危害是：
1、油炸淀粉导致心血管疾病；
2、含致癌物质；
3、破坏维生素，使蛋白质变性
希望可以帮到你
热心网友
时间：2023-10-12 17:14
不超过这个温度是不会营养流失的
