黑椒猪肉脯(君之配方)怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:50

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热心网友 时间：2022-05-30 02:01

用料  

猪瘦肉

                   250g    

生抽

                   25g    

细砂糖

                   25g    

鸡蛋

                   25g    

黑胡椒粉

                   5ml    

白酒

                   5ml    

蜂蜜

                   15ml    

水

                   15ml    

黑椒猪肉脯（君之配方）的做法  

猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。


           

把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，用刀细细多剁一会，直到剁成粘稠的肉糜状（也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜）。


           

把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入碗里。


           

用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，搅拌到肉馅起黏性。


           

将一张同烤盘大小一致的烤盘纸（油布、厚油纸、锡纸等）铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖上保鲜膜。如果使用锡纸，在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。


           

隔着保鲜膜把肉馅擀成和烤盘纸大小差不多的薄片状，尽量擀得均匀。


           

揭掉保鲜膜。


           

烤箱预热好，把烤盘纸放在烤盘上，放入烤箱中层，上下火180℃烤10分钟取出，在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8～10分钟取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分钟左右取出，冷却后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。