玉米蒜香黑椒牛柳粒的做法?
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发布时间：2022-04-23 11:50
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热心网友
时间：2022-07-12 08:33
材料
牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒（留1粒做炝锅）。
配料的比例和品种，大家可根据自己的喜好而定。
做法
一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金*。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。
二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水；
三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅；
四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀；
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中；
六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
热心网友
时间：2022-07-12 09:51
原料：牛里脊肉500克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜1根、香菜适量、黑胡椒碎1勺、盐1勺、酱油两勺、料酒2勺、花生油半勺、淀粉2勺、鸡蛋半个、黄油15克、蚝油2勺、糖适量
第一步
牛肉切小块，大小似蒜瓣，加入黑胡椒碎1勺、盐1勺、酱油两勺、料酒2勺、花生油半勺、淀粉2勺、鸡蛋半个（打散）抓匀，腌制5分钟左右。
第二步
洋葱切丝、西红柿和胡萝卜切块、香菜切碎。
第三步
将牛肉与蔬菜充分混合抓匀，并腌制至少30分钟。
第四步
腌制完成后，将牛肉间的蔬菜分离。
第五步
剥两头蒜瓣，并用稍微多一点的食用油，以中小火炸制金*后捞出，并盛出一点蒜油备用。
第六步
将牛肉粒放入锅内滑炒，至表面断生且四边微黄即可捞出。
第七步
锅内将蒜油控出，并加入15g黄油，以小火融化。
第八步
将牛肉粒放入锅中，加入适量酱油、料酒、糖、蚝油，和一勺黑胡椒碎，翻炒均匀。
第九步
放入已炸好的蒜瓣，翻炒两分钟以入味，并在出锅前依据口味选择是否加入盐，将备用的蒜油淋上即可出锅。
