麻辣鱼头到底怎样做才能达到麻辣的效果?

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:51

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热心网友 时间：2023-10-03 03:24

       很多人平时都喜欢吃鱼，鱼的做法以及种类都是非常多的，不同种类的鱼做法和吃法也是不同的，不管在任何季节，麻辣鱼总是很受欢迎的，麻辣鱼头制作起来看似简单，其实做法和用料都是非常讲究的，这样才能制作出正宗的麻辣鱼头，那麻辣鱼头的做法最正宗的做法是什么呢？

麻辣鱼头的做法最正宗的做法

       芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。草鱼洗净切成2厘米长的块（鱼太大了，可将鱼头切下另外做鱼头汤），加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带点劲，和的时间稍长点，让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味，且肉质会更嫩，腌制30分钟。

       茄子洗净，根据茄子的大小先对剖成两半，再切成5厘米长的段，并将每段平分成3至4块的长条。将茄子放入锅中，隔水蒸，加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了，关火。（不要蒸久了，刚刚蒸孰，有一点软，不能太软）。

        10分钟后将腌好的鱼块放入，放时先放大块的肉厚的，不要搅动，全部放完后加盖煮4分钟。4分钟后，开盖，用铲沿锅边推动鱼块，加入芹菜（先放杆后放叶子、葱段，用铲子轻轻按下芹菜，浸上汤汁，关火。

      在煮鱼的同时将蒸熟的茄子放入盆中铺底。将煮好的麻辣鱼连锅端，全部倒入盆中。可以上桌享用了。

热心网友 时间：2023-10-03 03:24

蒸煮的之前，一点要撒上花椒和辣椒，才能在蒸煮的时候达到麻辣效果。

热心网友 时间：2023-10-03 03:25

关键是辣汤的配制，这是最主要的，麻辣鱼头好坏都在这个工艺的制作上了。

热心网友 时间：2023-10-03 03:25

用精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、辣椒，粉芡、色拉油、高汤。做出来的好好吃的

热心网友 时间：2023-10-03 03:26

在做麻辣鱼头的时候多加一点花椒和辣椒就可以了。