丹麦牛角包怎么做?
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发布时间：2022-04-23 11:59
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懂视网
时间：2022-11-05 00:59
1、食材：面粉500g，白糖65g，酵母20g，食盐10g，鸡蛋25g，清水165g，牛奶50g，黄油320g，蛋液100g。
2、面粉、白糖、酵母、食盐、鸡蛋、清水、牛奶、40g黄油和蛋液混合，搅拌均匀。
3、揉至可以拉出薄膜。
4、发酵至2倍大。
5、取出，排气，擀成面片，放上320g黄油片。
6、向中间折起，擀成片状。
7、切成长三角形，中间切开1cm。
8、卷起。
9、弯成牛角状，刷上蛋液。
10、发酵至2倍大，再次刷上蛋液。
11、放入烤箱中，190度，烤15分钟。
热心网友
时间：2023-07-10 04:04
丹麦牛角包做法
1. 牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀至酵母化开，成酵母水。鸡蛋在碗中打散。
2. 将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油（30g）混合，加入蛋液（留出10g蛋液刷表面用）和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。
3. 将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。
4. 将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用。
5. 发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽。
6. 将黄油片放在面片*，将两边的面片向*折起包住黄油片，然后将上下两端捏紧。
7. 将做法6折好的面片再次擀成长方形，然后再像做法6一样将面片折起。
8. 将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。
9. 20分钟后从冰箱取出面片，重复做法6～8的步骤。
10. 再次重复做法7～9的步骤，完成最后一次三折。
11. 将折好的面片擀成厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片，然后用刀切成底边8cm的等边三角形。
12. 用刀在三角形面片底边*的位置切一刀，将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在面片小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。
13. 将卷好的面包胚码入烤盘中，面包胚 与面包胚之间要留出一定的间隔，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
14. 发酵好的面包胚表面刷上蛋液。
15. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200度火力烘烤12分钟。
热心网友
时间：2023-07-10 04:05
1
黄油先切片，我是切了四片放在保鲜膜里拼起来，敲打成一块儿，中间的缝隙用黄油给填起来（若是可以买到片状黄油的就可以省了）
2
除了黄油外其它的材料放在面盆里，慢慢加牛奶，和成一个光滑的面团
3
面团继续揉多几分钟，起小小筋就可以了，放在一边，保鲜膜盖住醒半小时再用。
4
醒好的面团擀成面片，大小是黄油的三倍。把黄油放中间，两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。
5
擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。
6
1.把丹麦基础面团擀成面皮（大概有0.3-0.5CM）厚，长度15-20CM，（边角修整齐）。2.尺子用来比划比划，实际大概目测，用刀背画了几等份，切成等腰三角形。中间切大概1-2CM的口，掰开，顺中线卷上去。3.卷好的牛角面团摆好（要隔点距离，发酵会膨胀），涂蛋液。放烤箱40度左右，发酵一个小时，变成胖胖的牛角，再刷一层蛋液。4.烤箱中层190度，20分钟左右，看火，变成金*，满屋飘香就拿出来吧！
热心网友
时间：2023-07-10 04:05
用料
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
牛奶 150ML
酵母 6克
盐 5克
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
黄油 125克
丹麦牛角包的做法
牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀至酵母化开，成酵母水。鸡蛋在碗中打散。
将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油（25g）混合，加入蛋液（留出10g蛋液刷表面用）和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。
将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。
将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用（图1）。
发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽（图2）。
将黄油片放在面片*，将两边的面片向*折起包住黄油片，然后将上下两端捏紧。（图3、4、5）
将做法6折好的面片再次擀成长方形，然后再像做法6一样将面片折起（图6、7）。
将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。
20分钟后从冰箱取出面片，重复做法6～8的步骤。
再次重复做法7～9的步骤，完成最后一次三折。
将折好的面片擀成厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片，然后用刀切成底边8cm的等边三角形。
用刀在三角形面片底边*的位置切一刀，将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。（图8、9）
将卷好的面包胚码入烤盘中，面包胚与面包胚之间要留出一定的间隔，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
发酵好的面包胚表面刷上蛋液（图10）。
烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200度火力烘烤12分钟。
热心网友
时间：2023-07-10 04:06
1/7 分步阅读
1.酵母粉3g,糖3g加到10g温水里搅拌，静止，变成活哮母粉。
2/7
30g油，60g牛奶，40g 糖，1g盐，一个鸡蛋液，面粉加入到面包机，再加上活哮母粉。按和面20分钟。
3/7
和好面，发酵一个钟。把粉弄成薄一点的长方形，折成三层.
4/7
用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个钟
5/7
拿出来又弄成长方形，然后切成很多等腰三角形。
6/7
在底边划一下，然后从底边滚上来，就成这种形状。
7/7
放入烤箱10分钟，就出成品。
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热心网友
时间：2023-07-10 04:07
面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟
