芥菜杆怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-23 12:01
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热心网友
时间：2023-01-11 23:04
荠菜和大多数蔬菜一样，水分重、不耐存放，很多农户家庭会将荠菜晾晒在阳光下晒成干，在农村生活过的人多多少少都吃过荠菜干或者其他的蔬菜干。每年母亲都要晒上不少荠菜干，大部分送亲戚、送朋友，少部分留给自家吃。今年还亲眼见证了母亲的制作流程，参与了母亲的制作，从晾晒、焯水、晾晒、抹盐，再到封坛，一个一个步骤，看似简单却工艺复杂，真是且吃且珍惜了。
晒荠菜干不难，怎么把荠菜干做成一道美味的菜却难倒了不少人。荠菜干没有什么水分，没做好的话吃起来又干又柴。今天小厨就来分享日常最喜欢的一种做法，告诉大家荠菜晒干怎么吃，只要学会这个做法，味道鲜美口感脆爽，来年芥菜不够吃。
芥菜干蛋花汤
【所需材料】
胡姬花古法小榨花生油20克、芥菜干1小把、鸡蛋2个、盐小半勺、鸡精少许、香葱2根
【制作步骤】
1、因为芥菜晒干含有水分少盐分高，如果不进行浸泡，食用时不容易嚼烂且偏咸，所以最好提前将芥菜干放入清水中浸泡过夜，释放出大量的盐分，如果时间匆促则可以放入热水里加速泡软；
2、烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱；将浸泡好的芥菜干再次用清水冲洗干净，拧干水分切碎，然后将鸡蛋磕入碗中并加入盐搅打出浓密气泡，最后则是将香葱切成葱花备用；
3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，倒入芥菜碎，快速翻炒；因为芥菜干吸油，所以炒制时可以稍微多放点油，这样口感更好；
4、芥菜干爆炒1分钟左右后，倒入1大碗清水，开大火煮沸，再转中小火焖煮；焖煮能进一步煮软芥菜干；
5、焖煮至芥菜干吸满汤汁，体积膨大后，调入少许生抽，再均匀淋入鸡蛋液；建议焖煮时间稍微长点，这样更有味道；
6、继续均匀撒入葱花，淋上几滴香油，即可出锅装盘。味道鲜美口感脆爽，来年芥菜估计都要不够吃了！
【小贴士】
1、因芥菜干咸度不一，出锅前可以试试口味，进行相应调整；
2、芥菜干吃法很多，如煲汤、蒸煮等，但是建议搭配荤菜大肉类，这样味道更赞！
热心网友
时间：2023-01-12 00:22
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
冬季的芥菜是最好吃的，特别是家乡那经过霜露的芥菜了。芥菜的营养成分也特别的高的。今天试试新菜芥菜杆炒鸡蛋，在我看来只要是能吃的菜就都能搭配着炒。
材料
主料：鸡蛋2个、芥菜头1棵；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量
芥菜杆炒鸡蛋
1准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。
2将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。
3先煎鸡蛋。
4鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。
5后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。
6最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可
热心网友
时间：2023-01-12 01:57
肥肉炒芥菜杆
我个人不太喜欢吃肥肉，因为肥肉很油腻，但是芥菜杆真的是刚刚好解除了肥肉的油腻，而芥菜的营养价值也是非常的高，味道也是很不错的。真的是很不错的，而日肥肉炒芥菜杆真的是一道美味又好吃的家常菜，要经常做哦，真的很不错的，不错的。
准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
主料
肥肉120芥菜350
辅料
食盐适量
步骤一
.芥菜洗挣切成段，不要叶子
步骤二
锅中放肥肉翻炒出油
.
步骤三
加入菜杆炒七分熟
步骤四
加入适量食盐
步骤五
.盛出即可吃
热心网友
时间：2023-01-12 03:48
芥菜是菜中戏精，菜样多，口味多，口感也丰富。叶子嫩鲜，芥梗脆。富含丰富的膳食纤维，肠胃火重的人可以常吃，而且它胡萝卜素可在人体内转为维生素A，有着明目的作用，平时做点芥菜煲就是给我家公婆吃，然后清炒类的就是给孩子们吃。在我们老家还有一款人见人爱的芥菜炒饭主食。朋友们也可以多多关注一下这款菜。现在是如图这款芥菜上市的季节，口感超好。我今天就用它来配炒牛肉饭。 还有对于炒锅，朋友们可以六图，这个不粘锅有巧妙真是算得上有图有*，用了一年的锅，不粘性还能这样子。轻奢派炒锅形容的真是太贴切了。我现在身边的朋友都入了它。你们要是想入，也可以关注我私信我。
主料4人份
芥菜叶2大张
牛肉100克
剩饭1份
辅料
玉米油适量
细盐适量
料酒适量
鸡精适量
步骤1芥菜牛肉炒饭的做法大全
如图这款炒饭，用到了芥菜，牛肉，冷饭
步骤2芥菜牛肉炒饭的做法图解
锅里加适量的油，将用油腌过的牛肉下锅微微炒一下
步骤3芥菜牛肉炒饭的家常做法
然后加入冷饭，冷饭的选择朋友们可以选择煮的干一点的米饭。这样子干一点的米饭，炒出来的饭才香
步骤4芥菜牛肉炒饭的简单做法
炒加入之后，就可以马上将芥菜下锅同炒，芥菜耐炒且不变色
步骤5芥菜牛肉炒饭怎么吃
炒至饭粒松散，划开一边，有些饭粒都会跳起来哦，这样子的炒饭才香
步骤6芥菜牛肉炒饭怎么做
然后再加入适量的细盐及料酒提调个味
步骤7芥菜牛肉炒饭怎么炒
炒至饭粒都挂上味就可以，看到了吗，真是每粒饭都好饱满清爽哦
成品图
烹饪技巧
炒饭的冷饭，一定要选择干一点的，这样子的冷饭炒出来才香，要是米饭把团的厉害，可以加一点料酒，
热心网友
时间：2023-01-12 05:56
芥菜泡菜
【材料】芥菜1千克，小葱250克，粗盐450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。
【做法】①粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。②干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。③芥菜、小葱加酱料调匀即可。
芥菜黄豆粥
食材
100克
水发黄豆
50克
芥菜
80克
水发大米
2克
盐
各少许
鸡粉、芝麻油
1 洗净的芥菜切成碎末，备用。
2 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的黄豆、大米，搅拌均匀。
3 盖上盖，用小火煲煮约40分钟至食材熟透。
4 揭盖，用勺搅匀。
5 倒入切好的芥菜，拌煮至软。
6 放入少许盐、鸡粉、芝麻油，拌匀，煮至入味。
7 关火后盛出煮好的粥即可。
