一道韩式虾仁海鲜煎饼怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:39
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好二三四
时间：2022-10-12 17:39
韩式海鲜煎饼做法：
原材料：面粉半杯、糯米粉2汤匙、鸡蛋1个、虾6只、蟹肉棒4根、白芝麻适量、葱4根、水半杯、油适量、酱油1汤匙、醋半汤匙、糖半汤匙、辣椒碎适量
制作步骤：
1、准备材料，将葱切段，将虾去壳去虾线，蟹肉棒一切为二；
2、将面粉、糯米粉、水、鸡蛋放入一个大碗中，搅拌至均匀无颗粒；
3、向锅中加入少量油，中火烧热；
4、倒入一半的面糊，铺上葱段；
5、铺上蟹肉棒和虾，倒上剩余的一半面糊，煎至两面金黄即可；
热心网友
时间：2024-03-13 06:41
韩式虾仁海鲜煎饼怎么做？
海鲜煎饼几乎是必点，这真是一道百吃不厌、超级美味的料理，用料亲民、吃起来很有满足感。重点是，它的配料可以全蔬菜也可以海陆双响，食材搭配的变化很弹性。
要煎出美味又恰恰的韩式海鲜饼，我觉得最重要的是粉浆的比例，我个人喜欢粉浆比例不要太高，就是饼皮口感不要太多的，只要能达到酥脆的功能即可的份量。
我找到一个制作比例，几乎适用于任何煎饼组合，试过几次都好吃。这个韩国煎饼粉的组合为，水：中筋面粉：玉米粉＝1：1：0.3。若觉得不好记的话，就只要记得中粉跟水是一比一，玉米粉只要三分之一量即可，其实也没有这么严苛，很随性的大概量一下，都不会差太多。
但要特别留意，粉浆的量还是要取决于食材多寡。
像我这次煎的海鲜饼大概使用了洋葱、小虾仁 、红萝卜，以及一些青葱段，中粉就很随意的用 杯量杯来捉，一勺中粉、一勺开水，一大匙的太白粉（家里刚好没玉米粉），这只是一个简单的组合，在做菜时都是一边做一边调比例，完全是感官的经验累积，不要太依赖器皿料理起来比较自由，但烘焙就例外了！
海鲜饼的另一个美味秘诀就是：蘸酱。
蘸酱的美味取决于咸、酸、甜的比例变化，想要什么味道突出些，就把那个酱汁的比例调高。
以海鲜饼的蘸酱跟椒麻鸡来简单说明，前者要咸为主，酸跟甜辅佐；而椒麻鸡酱则是酸多，咸甜次之。还有就是为了避免只加酱油的死咸感，也要用开水去调和，让酱汁的味道再柔和些。
先说我的蘸酱比例，就是酱油：水：糖：黑醋＝2：1：1：1，这样有没有好记？反正就是一匙为单位，自己去调调看。另外别忘了一定要加青葱花、黑麻油、蒜蓉跟姜末还有韩式辣椒粉（它看起来红通通，但辣度很低），至于要不要撒芝麻就随意了。
内馅组合＆煎饼技巧
韩国海鲜煎饼，免不了海鲜是主角，虾子、透抽(剑尖*乌贼) 、鲜蚵、鱼片都可以，不爱海鲜的，也可以做韩式泡菜煎饼，泡菜加猪绞肉或牛绞肉的组合，也超美味的。想吃全素的，就开冰箱把剩下的娃娃菜、胡萝卜、洋葱、菇类随意组合，煎一份娃娃菜煎饼也美味，完全不受限。
至于煎饼技巧，只要记得油热后，把料平均的摊平且集中在平底锅底，然后用锅铲修边成圆形，为了避免焦糊，火力可以切到中火偏弱（不是小火） ，切勿心急，一定要等一边煎到金黄后，再翻面哦！
热心网友
时间：2024-03-13 06:41
韩式虾仁海鲜煎饼
材料：
蛋1颗、低筋面粉100克、太白粉30克、水80g、韭菜50克、洋葱30克、红萝卜20克、虾子5只盐 少许
步骤：
蔬菜食材洗净后，切成细长条状若遇到很挑食且敏感的小朋友，
可切碎冷冻虾子泡水解冻，剥壳切丁
蛋打散，倒入粉类及水、少许盐拌匀
拨好的虾壳不要浪费，可熬高汤切丁虾仁烫熟
将蔬菜及虾仁拌入面糊中起油锅，倒入锅内煎至双面金*即可切片摆盘，
酱料做出五官即可
