太湖银鱼的吃法
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发布时间：2022-04-23 14:36
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时间：2022-05-13 06:29
银鱼炒鸡蛋主料:银鱼400克,鸡蛋300克。 调料:植物油100克,盐、味精、料酒、葱末适量。 制作:鸡蛋打在碗里搅打起小沫,加入银鱼(去头洗净)、精盐、味精、料酒、葱末搅拌均匀;炒锅上炉烧热,放油,油温七成热时放入银鱼和蛋,轻轻炒熟,淋入明油,起锅装盘。 特点:色泽浅*,质地软润,味道清鲜。 制作要点:1.炉火不宜过旺,底油不能过少,必要时烹炒途中沿锅边加一些熟油,避免出现焦糊,影响成品质量。 2.银鱼炒鸡蛋可改进成银鱼加蛋清同炒(蛋黄去掉),这样菜肴洁白,更加鲜嫩。二、椒盐银鱼 主料:净银鱼150克(选中个的),鸡蛋清4个。 调料:植物油1000克(实耗150克),干淀粉50克,精盐、味精、料酒、葱末、香油、椒盐粉各少许,番茄酱50克。 制作:银鱼放入碗内,撒上精盐、味精、料酒拌匀,腌溃数分钟;鸡蛋清入盘内用筷
