为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:26

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好二三四 时间：2022-07-13 20:05

刚生下的鸡蛋散黄的原因是在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄。

鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

热心网友 时间：2022-07-13 17:13

鸡蛋散黄的原因有如下4点：

第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。

第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

扩展资料：

吃鸡蛋常犯的错误

1、用碗敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2、鸡蛋和糖一起煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

3、吃未熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

参考资料来源：人民网—鸡蛋为什么会散黄 鸡蛋散黄了还能吃吗

热心网友 时间：2022-07-13 18:48

看来懂得人还挺多，我也来插个嘴！
确实是鸡蛋不新鲜，但不代表鸡蛋变质了，只要没有臭就还能吃，不过没有新鲜的有营养，味道也不是很好！还是少吃，通常鸡蛋存放15左右，过了半个月就会出现这种情况！

热心网友 时间：2022-07-13 20:39

鸡蛋放置时间过长或者保存不当而导致鸡蛋变质，这种鸡蛋已经不能再食用了。

热心网友 时间：2022-07-13 22:47

不新鲜的鸡蛋就会这样的,里面的成分变质了.

热心网友 时间：2022-07-14 01:12

有两种可能，1）鸡蛋坏了。
2）人造鸡蛋没有做好。

热心网友 时间：2022-07-14 03:53

说明鸡蛋坏掉了，不新鲜了

热心网友 时间：2022-07-14 06:51

说明鸡蛋不新鲜了！！

热心网友 时间：2022-07-14 10:06

坏了~~~ 散黄的都吃不成了~

热心网友 时间：2022-07-14 13:37

因为那是人造坏蛋