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大量服用维生素C对身体有害吗?
维生素C对人体广泛的有益作用,已逐渐为大家所熟知,尤其在抗癌上的功效,使人们容易产生误会,认为:既然维生素C有那么多的好处,应该每天多吃一点,越多越好。从营养学观点看,这种认识是不正确的。合理营养要求,各种营养物质的摄入要符合人体的生理需要,各营养素之间要有一定的平衡,某一种营养素的单独过多的摄入,都会影响到其它营养素的作用,甚至产生有害影响,维生素C也不例外。大剂量的维生素C并非对人体有益无害,它可以引起很多副作用。长期大量服用维生素C(每天1~2克以上),由于维生素C最后在体内代谢成草酸,可使尿中草酸盐大量升高,形成结石,并可使血液和尿中的尿酸含量升高,导致痛风病突然发作。大剂量服用维生素C还可使体内微量元素铜、锌含量下降,也可造成维生素B12的缺乏,引起贫血。维生素C还可使钙质加速溶解进入血液而出现高钙血症和低钠血症。有些人还可以出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心、腹泻等。
正常的儿童、少年只要每天保证有一定数量的新鲜蔬菜和水果的摄入,就可以获得所需要的维生素C,不必另外添加维生素C片剂。特殊需要增加维生素C的供给时,应在医生指导下进行,要避免盲目地摄入大剂量维生素C,以免产生一些不必要的有害作用。
为什么说维生素C是最娇嫩的维生素?
维生素C又名抗坏血酸,是水溶性维生素。说它是最娇嫩的维生素,原因有如下几点:
(1)从其理化性质来讲,它对氧很敏感,故易被氧化,特别在有铜等离子存在时氧化更明显。碱可使其大量破坏。
(2)维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果,但是在高等植物中,就目前所知至少有5种酶系统能催化维生素C的氧化破坏,如抗坏血酸氧化酶,过氧化酶等,所以,在蔬菜贮存过程中,维生素C就会遭到破坏损失。
(3)蔬菜清洗、烹调不科学,在烹调过程中又有一部分被破坏。如烹调前后,绿豆芽中维生素C从10毫克/100克下降到5.6毫克/100克,大白菜从16.5毫克/100克下降到12.9毫克/100克。且蔬菜烧熟后,随着时间的延长,其中维生素C含量将成倍地递减。
了解了以上情况,在实际生活中就可采取必要措施的减少维生素C的损失。如蔬菜、水果应买新鲜的,要先洗后切,以免维生素C随水流失;要急火快炒,避免用铜锅;蔬菜烧好后最好一次吃完,尽量不要吃剩菜,以免其中的维生素C大量破坏。只要经常能吃到足够的新鲜蔬菜,并注意以上几点,一般说来,是不会发生维生素C缺乏的。
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病情分析: 维生素c作用 1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍。人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合。 2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡。 3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。 4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。 6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进畅道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。 7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚*盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。 8.保护细胞、解毒,保护肝脏。在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用。
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不好,多吃点含维生素C的食物,蔬菜,水果可以