做豆浆会有很多泡沫怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:24
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-14 19:37
1、造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡沫形成的后，泡沫的“韧性”就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡沫不容易消失。
2、解决方案:在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡沫也在高温烹
热心网友
时间：2023-07-26 07:31
有泡沫也没关系，煮好后豆浆倒出滤渣就不会有泡沫，做法如下：
准备材料：黄豆、清水、冰糖。
一、首先黄都要提前泡一个晚上。
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二、泡好的黄豆清洗干净挑出杂物。
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三、把泡好的黄豆倒入豆浆机内。
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四、然后加入适量的清水。
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五、然后启动豆浆机的豆浆功能。
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六、将煮好的豆浆倒出滤渣。
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七、最后加入适量的冰糖拌至溶化即可。
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热心网友
时间：2023-07-26 07:32
有泡沫也没关系，煮好后豆浆倒出滤渣就不会有泡沫，做法如下：
准备材料：黄豆、清水、冰糖。
一、首先黄都要提前泡一个晚上。
二、泡好的黄豆清洗干净挑出杂物。
三、把泡好的黄豆倒入豆浆机内。
四、然后加入适量的清水。
五、然后启动豆浆机的豆浆功能。
六、将煮好的豆浆倒出滤渣。
七、最后加入适量的冰糖拌至溶化即可。
热心网友
时间：2023-07-26 07:32
用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。
大豆等许多豆科植物中含有“皂素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，就是因为黄豆中含有皂素的原因。该成份有毒，但不耐热。只要用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂素已被破坏。
豆类毒素来源
有毒动植物食品中毒的食物中毒中比较严重的类型，而豆类中毒素中毒又是有毒动植物食物中毒中最主要类型。豆类放入毒素有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植酸、巢菜碱苷、甲状腺毒素等。不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚*盐等；蚕豆中则含有巢菜碱苷。
热心网友
时间：2023-07-26 07:33
植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 不用撇出来，用小火多煮一下就会消失的！
麻烦采纳，谢谢!
热心网友
时间：2023-07-26 07:33
植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂)
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
