红豆怎么煮才可以变软
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:59
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-14 06:58
1，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。
2，把泡好的红小豆放在锅中加水煮（水一定要没过豆子），大火烧开改小火焖煮，待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了（这个时候如果觉得汤多，可以用勺子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽），等汤被煮尽的时候就可以停火。
3，用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。
如果是想做红豆沙，煮豆方法和做红豆馅差不多，所不同的是将煮熟的红小豆捣碎，同时准备一细箩筛，将捣碎的小豆一点一点从筛中过滤，这样就做好了无壳的红豆沙了，加糖放凉即可使用。
（也可以在炒锅里加些油，把放凉红豆沙放在锅里炒一下，边炒边翻以防湖底，出锅后加糖拌匀，这样做出的红豆沙色泽会更明亮，口感也会更香甜味美）
参考资料：http://iask.sina.com.cn/b/7621503.html
热心网友
时间：2023-08-14 06:59
楼上几位在家不常做饭吧，呵呵，教你个简单的而又易行的土方法，加一点点的食用碱，熬出来的红豆粥就会又软又糯啦！
热心网友
时间：2023-08-14 06:59
提前泡一下，煮的时间要稍长
热心网友
时间：2023-08-14 07:00
提前放在水里面泡一晚上 没什么窍门
