卤鸭脖子正确的做法?
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发布时间：2022-04-24 00:57
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-04 18:42
材料：鸭脖子，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒
准备：
1.鸭脖去皮洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
3.卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
2.锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可。
3.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
你可以试试哦。加油！
热心网友
时间：2023-10-04 18:43
原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
做法：
1、将鸭脖子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
小贴士：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好；
2、焯水后再卤制，否则腥味太重；
3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。
4、这就是庶久卤鸭脖的详细的家常做法，希望你能够喜欢
热心网友
时间：2023-10-04 18:43
鸭脖子先加料酒 盐 姜 干辣椒 花椒 腌制
卤水：八角 肉蔻 桂皮 小茴香 草果 干辣椒 花椒 桂皮 陈皮 甘草片 山奈 丁香
罗汉果 冰糖 红曲米。
热心网友
时间：2023-10-04 18:44
菜名：香辣卤鸭脖子
菜系：川菜
材料：鸭脖：廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒
1.鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
3.卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上。
3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
4.锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可。1
5.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用。
