现在紫色玉米煮的时候,掉色很厉害,是不是染的颜色能吃吗?
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发布时间：2022-04-24 01:02
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时间：2023-10-17 00:07
属于正常，可以食用的。
紫玉米掉色应属正常现象，主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象，这都是正常的。
玉米，多为*、白色、紫白混合、黄白混合颜色。紫玉米（Purple Corn ），安第斯山的原生植物，就具有极高的酚化合物（phenolic compounds ）和花青素（Anthocyanidins 注二）。紫玉米（Purple Corn ) ，拉丁文名称ZEA MAYZ L. ，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。 紫玉米（Purple Corn）早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做“Chicha Morada”，此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物（phenolic compounds ) ，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注。
食品价值
经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。
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时间：2023-10-17 00:08
不是染色。哪个是天然色素，就像紫米，黑米的颜色是一样的。是一种酚类物质。叫做花青素。是抗氧化，抗自由基的。不错的抗老元素。放心吃吧。
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时间：2023-10-17 00:08
嗯，要是自然紫色玉米不会掉色，能是能吃，这个是色素，不过不吃好过吃。
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时间：2023-10-17 00:09
你说的掉色我不算特别理解 1. 这个玉米的紫色是单纯的变得透明了吗？颜色差异有多大？ 如果是变透明，和紫色玉米是“糯玉米”不是“甜玉米”有关； 变透明是正常的 。 2. 这个玉米掉色，煮玉米的水是否变色？ 正常状况下是不会有水变色的 根据这两个判断一下吧 但是个人觉得应该不会是染色的。。想不到商家染色的必要，并且如果不是表层染色的话，里面染色太难实现了吧。
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时间：2023-10-17 00:07
属于正常，可以食用的。
紫玉米掉色应属正常现象，主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象，这都是正常的。
玉米，多为*、白色、紫白混合、黄白混合颜色。紫玉米（Purple Corn ），安第斯山的原生植物，就具有极高的酚化合物（phenolic compounds ）和花青素（Anthocyanidins 注二）。紫玉米（Purple Corn ) ，拉丁文名称ZEA MAYZ L. ，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。 紫玉米（Purple Corn）早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做“Chicha Morada”，此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物（phenolic compounds ) ，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注。
食品价值
经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。
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时间：2023-10-17 00:08
不是染色。哪个是天然色素，就像紫米，黑米的颜色是一样的。是一种酚类物质。叫做花青素。是抗氧化，抗自由基的。不错的抗老元素。放心吃吧。
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时间：2023-10-17 00:08
嗯，要是自然紫色玉米不会掉色，能是能吃，这个是色素，不过不吃好过吃。
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时间：2023-10-17 00:09
你说的掉色我不算特别理解 1. 这个玉米的紫色是单纯的变得透明了吗？颜色差异有多大？ 如果是变透明，和紫色玉米是“糯玉米”不是“甜玉米”有关； 变透明是正常的 。 2. 这个玉米掉色，煮玉米的水是否变色？ 正常状况下是不会有水变色的 根据这两个判断一下吧 但是个人觉得应该不会是染色的。。想不到商家染色的必要，并且如果不是表层染色的话，里面染色太难实现了吧。
