家常的泡椒萝卜怎么泡制才能酸辣爽口?
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发布时间：2022-04-24 01:08
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-17 09:32
泡椒是以泡椒水和卤汁为基础。萝卜干是一道很脆很好吃的配菜。相信很多朋友都喜欢把它当配菜吃，但是超市卖的泡椒有点贵。今天，我想和大家分享一下我平时在家做泡萝卜的方法。
准备罐子
洗玻璃罐，排水。其实酒店版根本不用坛子，用盒子或者不锈钢盆就行了，用保鲜膜密封，防止异味。使用罐子的目的只是为了美观。
准备主要配料
甜椒、竹笋、胡萝卜、白萝卜、红萝卜、儿童蔬菜等。占总容器的60%,矿泉水占总容器的30%；以一个10斤的罐子为例，准备6斤蔬菜，3斤水。
辅料：盐、白糖、小米麻辣、柠檬、腌制花椒、八角， 土冰糖、白醋、芹菜、生姜、蒜苗。
主料原则是当季菜脆，至少要有红、白、绿三种颜色，这样产品才会好看。
换刀
把主料换成刀，参照身高170，体重120斤的男人食指为标准，把红萝卜胡萝卜切成四块；酒店标准统一。
主料放入锅中，用糖和盐腌制，糖和盐的总量为蔬菜的10%，糖和盐的比例为7:3；将糖、盐、蔬菜抓匀，腌制一小时左右，蔬菜易弯为宜。
糖盐腌制的目的是让蔬菜吐水而不是味道。蔬菜吐水后口感更脆，进入坛后能迅速吸收泡菜水，使口感更饱满。腌制时间不宜过长，否则食物会被高糖高盐吸入，不能食用。
第一次往罐子里放盐(盐的总量是水的8%，这次加4%的盐)。加入3公斤水(水加到30%的罐子里)搅拌盐。一定要搅拌盐。
将一袋500克的花椒浸泡，加水入坛，加半瓶白醋。
将腌制好的蔬菜用清水洗净(除去盐和糖)，然后放入坛中，加入一个八角， 100克小米辣子，再加入4%的盐，再次搅拌均匀，加入一片柠檬(去籽，否则会很苦)，土冰糖100克(更脆)，一把红辣椒约40克，芹菜，生姜，蒜苗，洋葱，
封坛
盖上盖子，往罐子里加水，室温10左右浸泡一夜，室温22左右吃三个小时。
提示：
喜欢辣的朋友可以加入小米辣，一定会给你不一样的舌尖味道。
香脆可口的泡菜吃完了，一定会让你“放下”，完全满足你的味蕾。
如果有不同的制作方法，请留言，一起讨论。
热心网友
时间：2023-10-17 09:32
泡椒切成段，放入保鲜盒中，加入一半的泡椒水，再加入点白醋可以让白萝卜更加的酸辣爽口。
热心网友
时间：2023-10-17 09:32
家庭自制酸辣爽口的泡椒萝卜做法，把白萝卜去皮切成薄片，用少许盐，白糖腌制15分钟左右，捞出挤干水分，放入容器中，倒入白醋，冰糖，泡椒，姜片，适量的凉白开水，搅拌均匀盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。
热心网友
时间：2023-10-17 09:33
具体做法：1.白萝卜洗净削皮，切条。2.在纯净（凉白开）盐水里浸泡一个小时，捞出晾干水分。3.烧一锅开水加入食盐，白醋，白糖化开彻底放凉（味道达到糖蒜的程度）。4.把萝卜条与泡椒一块放进无油无水塔子里，倒进放凉的盐水。密封保存一周。
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时间：2023-10-17 09:32
泡椒是以泡椒水和卤汁为基础。萝卜干是一道很脆很好吃的配菜。相信很多朋友都喜欢把它当配菜吃，但是超市卖的泡椒有点贵。今天，我想和大家分享一下我平时在家做泡萝卜的方法。
准备罐子
洗玻璃罐，排水。其实酒店版根本不用坛子，用盒子或者不锈钢盆就行了，用保鲜膜密封，防止异味。使用罐子的目的只是为了美观。
准备主要配料
甜椒、竹笋、胡萝卜、白萝卜、红萝卜、儿童蔬菜等。占总容器的60%,矿泉水占总容器的30%；以一个10斤的罐子为例，准备6斤蔬菜，3斤水。
辅料：盐、白糖、小米麻辣、柠檬、腌制花椒、八角， 土冰糖、白醋、芹菜、生姜、蒜苗。
主料原则是当季菜脆，至少要有红、白、绿三种颜色，这样产品才会好看。
换刀
把主料换成刀，参照身高170，体重120斤的男人食指为标准，把红萝卜胡萝卜切成四块；酒店标准统一。
主料放入锅中，用糖和盐腌制，糖和盐的总量为蔬菜的10%，糖和盐的比例为7:3；将糖、盐、蔬菜抓匀，腌制一小时左右，蔬菜易弯为宜。
糖盐腌制的目的是让蔬菜吐水而不是味道。蔬菜吐水后口感更脆，进入坛后能迅速吸收泡菜水，使口感更饱满。腌制时间不宜过长，否则食物会被高糖高盐吸入，不能食用。
第一次往罐子里放盐(盐的总量是水的8%，这次加4%的盐)。加入3公斤水(水加到30%的罐子里)搅拌盐。一定要搅拌盐。
将一袋500克的花椒浸泡，加水入坛，加半瓶白醋。
将腌制好的蔬菜用清水洗净(除去盐和糖)，然后放入坛中，加入一个八角， 100克小米辣子，再加入4%的盐，再次搅拌均匀，加入一片柠檬(去籽，否则会很苦)，土冰糖100克(更脆)，一把红辣椒约40克，芹菜，生姜，蒜苗，洋葱，
封坛
盖上盖子，往罐子里加水，室温10左右浸泡一夜，室温22左右吃三个小时。
提示：
喜欢辣的朋友可以加入小米辣，一定会给你不一样的舌尖味道。
香脆可口的泡菜吃完了，一定会让你“放下”，完全满足你的味蕾。
如果有不同的制作方法，请留言，一起讨论。
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时间：2023-10-17 09:32
泡椒切成段，放入保鲜盒中，加入一半的泡椒水，再加入点白醋可以让白萝卜更加的酸辣爽口。
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时间：2023-10-17 09:33
家庭自制酸辣爽口的泡椒萝卜做法，把白萝卜去皮切成薄片，用少许盐，白糖腌制15分钟左右，捞出挤干水分，放入容器中，倒入白醋，冰糖，泡椒，姜片，适量的凉白开水，搅拌均匀盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。
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时间：2023-10-17 09:33
具体做法：1.白萝卜洗净削皮，切条。2.在纯净（凉白开）盐水里浸泡一个小时，捞出晾干水分。3.烧一锅开水加入食盐，白醋，白糖化开彻底放凉（味道达到糖蒜的程度）。4.把萝卜条与泡椒一块放进无油无水塔子里，倒进放凉的盐水。密封保存一周。
