放了小苏打煮的糯米饭还能做甜白酒吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:48
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-07 10:20
肯定是不可以的呀，因为这个糯米饭已经放了这个小苏打了，所以这个时候就不可以再做甜白酒了，我们不放小苏打的时候煮的这个糯米饭就可以直接做甜白酒的
热心网友
时间：2023-11-07 10:20
糯米的甜，米粒有弹性，味道好。大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。糯米做酒酿的步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
