做紫薯汤圆的方法
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发布时间：2022-04-21 08:07
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热心网友
时间：2023-10-16 21:33
紫薯黑芝麻汤圆&醪糟紫薯小汤圆
紫薯黑芝麻小汤圆
材料：紫薯
250克、糯米粉、黑芝麻馅、糖桂花(做法见这里)
1、紫薯熟熟或者蒸熟，压成泥状。另备一碗开水泡入薄荷叶待凉；
2、加入糯米粉，揉成面团；
3、往黑芝麻馅中加入糖桂花，拌均匀；
4、取一小块面团，按个窝，包入馅；
5、搓圆；
6、煮沸水，入汤圆，煮至浮在水面上不转动；
7、将凉好的薄荷水倒入碗中，将汤圆盛入薄荷水中。
提示
1、紫薯相对南瓜而言要略干一些，强烈建议不要加微波炉，而用水煮或者蒸的方式弄熟；
2、汤圆馅里加入糖桂花味道更好；
3、最好用凉薄荷水能使热汤圆迅速降温，更韧也更清凉。
这个是我经常做的
材料：紫薯面团1块、鸡蛋1个、醪糟、白糖
1、锅中加水，加热，在未沸前加入白糖；
2、往白糖上方打入鸡蛋；
3、待蛋白大致成形后，将紫薯面团掰小丢入锅中；
4、不盖锅盖煮半分钟。放入醪糟；
5、盖上锅盖1分钟左右，水煮沸即可。如果不想煮吃糖心蛋的，可以再多煮两分钟哈。
TIPS：
1、先放糖，在糖未化前，在它上方放入鸡蛋，这样鸡蛋就不会粘锅；
2、入醪糟之前，一直不盖锅盖，这样的蛋不会煮老，可以保持外面蛋白包裹得很好，蛋黄还是糖心的。
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