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热心网友
1、好的橄榄油有以下特点:
橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅*,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点:
观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明
是精炼油或勾兑油。
闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原
橄榄油建议购买时选购希腊和澳大利亚进口,最好是澳大利亚产的庄园油,如考博兰特级初榨橄榄油
热心网友
医生说的没错。橄榄油按品质分了四种:特级初榨橄榄油(纯物理冷压榨)、初榨橄榄油、
精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油(混合油)、橄榄果渣油(化学浸泡后提取)。化妆品类用的橄榄油一般都是用橄榄果渣油混合上其他成分制成,相对特级初榨橄榄油来说,果渣油对皮肤的刺激会更大。食用橄榄油不但可以直接拿来生饮,也可以用来煎炒烹炸,拌蔬菜沙拉、水果沙拉;直接涂抹在皮肤上效果亦非常好。世界上橄榄果的出产60%在西班牙,我所知道的伯爵橄榄油是从16年开始创立,时间能证明一切,你也可以试试。