橄榄油有什么特点？
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热心网友
1、好的橄榄油有以下特点：
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅*，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明
是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原
橄榄油建议购买时选购希腊和澳大利亚进口，最好是澳大利亚产的庄园油，如考博兰特级初榨橄榄油
热心网友
医生说的没错。橄榄油按品质分了四种：特级初榨橄榄油（纯物理冷压榨）、初榨橄榄油、
精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油（混合油）、橄榄果渣油（化学浸泡后提取）。化妆品类用的橄榄油一般都是用橄榄果渣油混合上其他成分制成，相对特级初榨橄榄油来说，果渣油对皮肤的刺激会更大。食用橄榄油不但可以直接拿来生饮，也可以用来煎炒烹炸，拌蔬菜沙拉、水果沙拉；直接涂抹在皮肤上效果亦非常好。世界上橄榄果的出产60%在西班牙，我所知道的伯爵橄榄油是从16年开始创立，时间能证明一切，你也可以试试。
