牛排上的黑胡椒酱汁怎么调？
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在家煎牛排要想好吃黑胡椒汁是很重要的，在家自己调配黑椒汁黄油很重要，聚餐网下面教大家3种常用的黑椒汁做法，都是比较简单容易上手的，两款用到黄油，一款是不加黄油的，大家随意选择。
简易版黑椒汁调配方法：
主料：黑胡椒粉或碎5克、大蒜三瓣洋葱15克、生抽5克、蚝油10克、番茄酱15克、黄油15克
配料：清水200克(有高汤最好)、淀粉少许
家庭简易黑椒汁调配方法：
1、首先把洋葱切碎末，大蒜切末备用。
2、起一锅，把黄油下锅，注意用温火慢慢烧化
3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香
4、继续放黑胡椒后炒香
5、加清水(家中有高汤更好)，放生抽，蚝油和番茄酱烧开，小火熬几分钟
6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。
万用黑椒汁调配方法：
用料：黄油一小块、洋葱1个、大蒜4粒、番茄/番茄酱2只/20g、白糖10克、黑胡椒5-10克
调味：蚝油适量、酱油适量勺、老抽适量、水适量
下面这个万能黑椒汁调配方法中用到料理机打碎，口感更加细腻，也更节省时间。
万能黑椒汁的做法
1、首先把洋葱切小块，大蒜拍碎，一起倒入搅拌机里打碎。
2、番茄去皮切块后用搅拌机打成泥，倒入锅中用小火不断翻炒，把水分炒干后放入糖10克，盐一小撮，这就是番茄酱了，后续用来调黑椒汁的味。
注：如果你觉得麻烦或是想偷懒的可直接买现成的番茄酱
做法：
1、起一锅不加水，放一小块黄油用温火加热至融化，火候要控制好，黄油糊了口感就不好了。
2、把上面打好的洋葱、蒜泥倒入锅中，开中小火翻炒出香味。
3、看到洋葱变白后加入黑椒粉继续翻炒。
4、锅中加水刚好能盖过洋葱即可，水沸后加入番茄酱、盐、蚝油、酱油、老抽 不断翻炒。老抽用来调色，自己适量加。炒至黑椒汁黏稠状关火盛出。
友情提示：这个黑胡椒汁的配方比较辣，可以适当减少点，黑胡椒少了味道就会甜一点。
下面介绍一款不加黄油的黑胡椒汁，口感也是很不错的。
不加黄油的黑椒汁
用料：黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子(独蒜)5个、香菇小小的15个
调味：生抽50克、老抽少量、番茄沙司少量、玉米油适量
不加黄油的黑椒汁
1、首先把黑胡椒，大蒜，洋葱和香菇一起用料理机打碎。打碎后口感会更好，一定要用料理机打碎，没有料理机的话，碎肉机，榨汁机都行。
2、先把锅烧热放油，放蒜泥，洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。居然忘了拍照。
3、小火再熬几分钟，一直熬干水份。注意油放的多了一点，这样可放久点。
4、稍冷后放入玻璃瓶密封保存即可，一次可以多做一些。
黑椒汁制作技巧：
1、淫黄油的话一定要用味道较淡的植物油代替，比如花生油、玉米油或橄榄油等，对黑椒汁的味道影响不大，但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。
2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好，因为黑胡椒的味道本身有点刺激，加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了。
3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多，买点黑胡椒粒放入料理机中，大约十几秒就磨碎了。
4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌，别煮糊了。
5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂，如果一次用不完就要冷冻保存，要用的时候再取出来加热融化就行了。
其实上面这三个黑椒汁做法学会基本上就够用了，还有很多其它的配方也一起分享给大家参考一下。
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主料：黑胡椒粉或碎5克、大蒜三瓣洋葱15克、生抽5克、蚝油10克、番茄酱15克、黄油15克
配料：清水200克(有高汤最好)、淀粉少许
家庭简易黑椒汁调配方法：
1、首先把洋葱切碎末，大蒜切末备用。
2、起一锅，把黄油下锅，注意用温火慢慢烧化
3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香
4、继续放黑胡椒后炒香
5、加清水(家中有高汤更好)，放生抽，蚝油和番茄酱烧开，小火熬几分钟
6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。
用料：黄油一小块、洋葱1个、大蒜4粒、番茄/番茄酱2只/20g、白糖10克、黑胡椒5-10克
调味：蚝油适量、酱油适量勺、老抽适量、水适量
下面这个万能黑椒汁调配方法中用到料理机打碎，口感更加细腻，也更节省时间。
万能黑椒汁的做法
1、首先把洋葱切小块，大蒜拍碎，一起倒入搅拌机里打碎。
2、番茄去皮切块后用搅拌机打成泥，倒入锅中用小火不断翻炒，把水分炒干后放入糖10克，盐一小撮，这就是番茄酱了，后续用来调黑椒汁的味。
注：如果你觉得麻烦或是想偷懒的可直接买现成的番茄酱
做法：
1、起一锅不加水，放一小块黄油用温火加热至融化，火候要控制好，黄油糊了口感就不好了。
2、把上面打好的洋葱、蒜泥倒入锅中，开中小火翻炒出香味。
3、看到洋葱变白后加入黑椒粉继续翻炒。
4、锅中加水刚好能盖过洋葱即可，水沸后加入番茄酱、盐、蚝油、酱油、老抽 不断翻炒。老抽用来调色，自己适量加。炒至黑椒汁黏稠状关火盛出。
不加黄油的黑胡椒汁，口感也是很不错的。
用料：黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子(独蒜)5个、香菇小小的15个
调味：生抽50克、老抽少量、番茄沙司少量、玉米油适量
不加黄油的黑椒汁
1、首先把黑胡椒，大蒜，洋葱和香菇一起用料理机打碎。打碎后口感会更好，一定要用料理机打碎，没有料理机的话，碎肉机，榨汁机都行。
2、先把锅烧热放油，放蒜泥，洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。居然忘了拍照。
3、小火再熬几分钟，一直熬干水份。注意油放的多了一点，这样可放久点。
4、稍冷后放入玻璃瓶密封保存即可，一次可以多做一些。
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把捶打好的牛排取出放到盘中，往里面撒入现磨的黑胡椒颗粒，切好的大蒜片，倒入适量的红酒，用手涂抹均匀，大概腌制30分钟，再往锅中放入一块黄油，把腌制好的牛排放到锅中，撒上适量的食盐，大概煎5分钟即可，不过根据牛排的厚度来决定，煎好牛排后盛出，倒入腌制牛排的汁水，加入水淀粉勾芡即可。
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锅烧热加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。
