蒸馒头时总是发不起来，应该怎么办？
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:06
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 00:16
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
采纳哦
热心网友
时间：2022-06-17 00:16
一般做馒头都要用到小苏打才能发酵，小苏打一般基本的超市都有的卖，希望对楼主有帮助！
热心网友
时间：2022-06-17 00:17
付费内容限时免费查看回答您好，亲，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。
发面的技巧：
1、和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
2、保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。
3、二次发酵：从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
热心网友
时间：2022-06-17 00:17
做馒头发不起来是因为面团太硬了，水少面多面团就硬。补救方法是可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能够重新发起。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。面粉与酵母、清水拌匀后要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
热心网友
时间：2022-06-17 00:18
酸的话，放点碱，面发不起来，可以再放点酵母，估计之前你放的酵母不够，发面的温度要适宜。
