每次蒸馒头都发不起来，为什么会出现这种问题？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:06

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热心网友 时间：2022-06-17 00:16

蒸馒头时总是发不起来，这是什么原因造成的？“蒸馒头总会有死面的情况，每次蒸的馒头都发不起来，特别难吃，有时还会有酸味。”我总结了蒸馒头的过程中容易掉的几个坑，看你有没有中招的，如果这几步，你有一项中招，蒸出来的馒头也不会松软。

第一，面团醒发过头。现在是夏天和冬天不同，需要面粉的时间特别长。现在室温下最多两个小时左右，面团就能装满盆。所以有些朋友还是按照冬天的方法发面粉。不小心发面粉的时间太长，面团可能会变酸。这时，放点碱粉中和一下，不酸就行了。不能食碱粉不能放太多。

第二，馒头发不起来。第一次发面已经很好了，但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后，至少还要醒两次至少15分钟。馒头的胚胎体积明显变大，体重变轻之前，放入锅中蒸馒头，跳过两次醒过来的这个阶段，反正不能蒸出松软的馒头。

第三，蒸笼里漏气吗？锅里的馒头有些好，有些馒头不好，可以检查一下自己家的蒸笼里有没有漏气的现象。漏气的地方不容易发起。如果真的有这个原因，最好在锅周围加上湿的蒸笼布，这样就不会出现死面馒头了。

4.蒸馒头至少要20分钟。蒸好后，不要把盖子立刻掀起，盖上盖子，关火，焖5分钟左右，然后掀起盖子。这个过程是为了防止馒头突然遇到冷空气，以免迅速回缩。否则就前功尽弃了。

上面4点都做好的话，蒸馒头是一件很简单的事情。特别是夏天温度高，酵母粉更容易发挥其作用。特别容易发面，蒸的馒头非常柔软。夏天把蒸好的馒头放在保鲜袋里，冷藏保存在冰箱里吃的时候直接拿出来加热，非常方便。

热心网友 时间：2022-06-17 00:16

蒸馒头时发不起来主要是因为面的问题，在蒸馒头之前面一定要发好，要先用手慢慢揉，把它揉到一定的程度的时候，然后再放在那静置几个小时。

热心网友 时间：2022-06-17 00:17

付费内容限时免费查看回答您好，一是和面时没用温水用的水水温不够，

二是和面时用的发酵粉分量不够或者发酵粉失效了，

三是和好面后放置的环境温度太低，在冬天一定要放置在温暖的地方，其他三季一般放置在常温下既可，

四是发面时间不足。发面时面团醒发至二倍大就可以了，揉光排气做成形冷水上锅蒸二十分钟。

提问蒸馒头出现死面原因

回答您好，个人的认为死面的原因有下面几点

第一

加的面太多，并且没有揉均匀。面醒的时间太短，没有充分的发好，会导致死面馍！

第二

面还没有醒熟了就下锅了。而且你开始不是猛火，导致馒头没有满足合适温度，出现死面馍！

第三

面没有醒好上了热水锅，前期火力过猛也会行程死面馍。

热心网友 时间：2022-06-17 00:17

可能是温度不够或者是酵母没有发起来。可以用温水把酵母化开，然后倒进面中搅拌均匀。放在24℃以上的地方。

热心网友 时间：2022-06-17 00:18

是因为蒸馒头的时候温度没有达标，所以它才会没有发出来，也可能是因为它发酵的时间较短，所以也挥发不起来。