西餐煎牛排用的铁板烤有什么用？
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:41
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:01
牛排用铁板烤，铁板比较厚所以煎牛排，牛排受热均匀，煎出的牛排口感好。新的铁板买回来先烧热然后用油不断的擦最后铁板用油浸透了就好用了。
热心网友
时间：2022-06-18 07:01
没看懂你的问题，你是说烧烤的时间刷油，还是清洁之后为保养用刷油？
如果是烧烤时，是为了食物不粘在铁板上。
如果是清洁后，因为铁板多是铸铁的，容易生锈，所以上油。
热心网友
时间：2022-06-18 07:02
铁板的话火候需要有些经验，无论是什么东西铁板烤，刷油都是为了不粘。无论是铁板鱼，广岛煎饼还是什么的，更不用说牛排了。
上图上网页先~~~~~~~~
http://www.fabulousfoods.com/school/cstech/steaks.html
图片里显示的是一种办法，不过其实家庭煎牛排，最好用的锅是griddle pan这种圆或者方的，长这个样子http://www.yeschef-cookware.co.uk/images/uploads/11831501.jpg
因为这种锅不容易弄得过火，还能煎出美丽的横纹。
具体做法在这个网页（下面），包含很多诀窍。比方说煎的时候不能勤翻，然后牛排煎好后还要放一会儿，让肉汁和温度从里到外都均匀之类的。
http://www.donaldrussell.com/recipe.cfm?id=2&pageid=12
