陕西茶酥饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:40
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时间：2022-06-18 06:59
茶酥饼的做法
黄油 200克
糖粉 86克
蛋黄 22克
低筋面粉 286克
红茶 10克
装饰用细砂糖 适量
（以上材料可以做50块）
做法
1 准备好所有原料，黄油软化，面粉过筛。
2 红茶研磨至剩余少许碎茶叶。
3 黄油软化至可以轻轻按下的程度。
4 黄油碗中放入糖粉。
5 用打蛋器将黄油打至微微发白。
6 蛋黄分多次加入，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
7 搅拌至如图光滑润泽。
8 加入低筋面粉和茶叶。
9 用橡皮刮刀搅拌用力均匀。
10 将面团平均分成4分，分别搓成15cm长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，至软硬合适。
11 用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻3个小时以上。
12 烤箱预热170度。提前将面团取出，放置一段时间，然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动，让面团表面沾满糖粒。
13 用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块。
14 烤盘放烘焙纸，将切好的酥饼间隔排放。
15 放入烤箱内烘烤25-30分钟，直至酥饼略呈焦色。
16 轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却。
小诀窍
1、有少许红茶叶，因而有少许裂纹，口感酥松。
2、烘烤到边缘和底部有少许焦*，中间基本无色即可。
3、可以多做一些面团冷冻，每次烘烤一两根。
