红茶酥饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:40
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热心网友
时间：2022-06-18 06:59
用料
低筋面粉145克
辅料
红茶4克
鸡蛋1个
调料
黄油100克
幼砂糖45克
红茶酥饼的做法
1.黄油软化，用打蛋器略搅
2.倒入幼砂糖，继续用手动打蛋器打发，至颜色发白，体积变大
3.加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌打发，直到完全吸收
4.筛入低粉，加入红茶末
5.用刮刀拌匀，揉成团
6.将揉好的面团搓成条，用保鲜膜卷好入冰箱冷冻到硬
7.冻硬的面团取出，滚上砂糖
8.用刀切成1厘米的厚片，排入烤盘
9.入180度预热的烤箱，中层上下火烤15~20分钟
烹饪技巧
1、天冷时黄油软化比较困难，可以将黄油切成小块，放进容器中，然后电磁炉加热片刻，待黄油半融化后移开，用手动打蛋器搅拌，利用余温将黄油完全软化，另外，可以直接将装有黄油的容器，放进温水里融化，随即放入冰箱降温，在凝固之前取出；
2、饼干的大小尽量保持一致，厚度平均且形状近似，烘焙时可以较好的控制温度及成品的品质；
3、面团排入烤盘内，要留适当距离，烘焙过程中会膨胀出来，避免饼干粘连；
4、烘焙时间依据实际情况增减，注意观察，上色到合适的状态即可出炉。
