用酒怎么盐鸭蛋
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发布时间：2022-04-21 04:56
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热心网友
时间：2022-04-29 02:52
怎么腌制咸鸭蛋出油
1、白酒清水浸泡5分钟
我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的，但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的，所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。
2、清洗鸭蛋
我们在浸泡完成之后是要清洗鸭蛋的，这样不仅是可以清除咸鸭蛋上面的污物，而且可以将在蛋孔里面的细菌很好的去除掉。
3、鸭蛋表面保持干燥
将鸭蛋清洗完之后，我们可以用纸巾将鸭蛋表面擦干净了，也是可以用吹风机将鸭蛋表面吹干净了，这样是可以使得鸭蛋的表面保持干燥，能够对于鸭蛋在腌制的过程中出现变质起到一定的预防的作用。
4、在白酒中浸泡
我们将鸭蛋的表面清理干净之后，可以放入到浓度高的白酒里面浸泡半个小时左右，这样可以给鸭蛋消消毒，而且也是可以让蛋白质快速的凝固，这样也是可以让蛋黄更快的流油。
5、给鸭蛋上盐
我们在用酒浸泡鸭蛋的同时，准备好盐，将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动，让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐。这样也是可以帮助蛋黄更快的流油。
怎么腌制咸鸭蛋
1、咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右就是可以取出来，煮熟食用了，大家如果是想要让蛋黄有更多的油，就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒，效果是会更显著的。
裹泥法：也是先将50个鸭蛋洗干净了，晾干，放入到锅里面，然后将850克盐，250克扑茶，250克生米，熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的，我们在将水烧开之后，放入盐，不要一次性放太多，我们可以放一次，尝一尝，这样就是不会放太多的盐，盐到了一定的程度之后就是不会融化了，所以盐水就是饱和了，我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了，等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来，这样就是可以腌制鸭蛋了。
热心网友
时间：2022-04-29 04:10
加酒加盐，把鸭蛋浸泡在里面20天。
热心网友
时间：2022-04-29 05:44
白酒腌制咸鸭蛋
这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：
原料：淡鸭蛋、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
第2步、鸭蛋洗净擦干
第3步、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
第4步、将盐放碗中，如图滚盐
第5步、放保鲜袋密封，阴凉处存放
第6步、15天后，洗净鸭蛋上面的盐
第7步、冷水下锅，水开煮10分钟左右
第8步、如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。
小贴士：
精盐的量自己掌握，阴凉处存放。
