芝麻榨油是生榨好还是熟榨好
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发布时间：2022-04-21 05:57
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时间：2022-06-18 08:51
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。 熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。 区别在于油料在压榨前经过加热的处理。 榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。
1、温度不同：
冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。
榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。
2、工艺不同：
热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。
油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。
这种工艺榨出的油，味道纯正，油香浓郁，特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香。但是这种工艺榨出的油颜色偏深，酸价升高，炸东西容易淤锅。
并且油中的一些营养成分(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在热榨产生的高温中会有损失。
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时间：2022-06-18 08:51
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。 熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。 区别在于油料在压榨前经过加热的处理。 榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。
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时间：2022-06-18 08:52
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。 熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。 区别在于油料在压榨前经过加热的处理。 榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。 熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。 区别在于油料在压榨前经过加热的处理。 榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。
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时间：2022-06-18 08:53
黑芝麻煮粥，我自己没煮过.但有一点应该很清楚,炒熟的芝麻很香.没炒熟的芝麻不香.我想如果把加工过的芝麻煮粥,那煮出来的粥一定很香的.
黑芝麻拌凉菜，应该先把黑芝麻炒熟,然后再加入凉菜内同拌.很香.
其实白芝麻一样也可以.我把芝麻炒熟,放在辣椒油里(干辣椒粉加入热过的凉油。热的油辣椒粉会变黑色）.灌在瓶里。等需要拌凉菜时,可以直接用了.很方便.
