苦瓜怎么样凉拌
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发布时间：2022-04-20 23:01
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热心网友
时间：2022-05-13 03:59
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
注意事项：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
热心网友
时间：2022-05-13 05:17
苦瓜，美颜嫩肤、清热解暑、 养血滋肝样样在行，却因为苦被错过。
今天，我就给以凉拌苦瓜为例，给大家分享一个妙招，轻松去除苦瓜的苦味，简单一拌清脆爽口还入味。
【凉拌苦瓜】
1.首先，我们准备一根苦瓜，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净、方便减少苦味。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态，不要直接切断。
3.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。
4.切好以后放入装有清水的盆中，加入少许食盐浸泡十分钟，淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。
5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。
6.再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用，这里蒜末的量可以多一点，可避免苦味入心，有助于补益肺气。
7.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。
8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
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时间：2022-05-13 03:59
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
注意事项：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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时间：2022-05-13 05:17
苦瓜，美颜嫩肤、清热解暑、 养血滋肝样样在行，却因为苦被错过。
今天，我就给以凉拌苦瓜为例，给大家分享一个妙招，轻松去除苦瓜的苦味，简单一拌清脆爽口还入味。
【凉拌苦瓜】
1.首先，我们准备一根苦瓜，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净、方便减少苦味。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态，不要直接切断。
3.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。
4.切好以后放入装有清水的盆中，加入少许食盐浸泡十分钟，淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。
5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。
6.再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用，这里蒜末的量可以多一点，可避免苦味入心，有助于补益肺气。
7.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。
8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
