牛肉炒鸡蛋可以吃吗
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发布时间：2022-04-21 08:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-17 09:36
食材明细
主料
牛肉200克
鸡蛋三个
葱姜蒜适量
辅料胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
蚝油适量
烹调油适量
淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
牛肉炒蛋的做法步骤
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1
材料图。
2
牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维，这个也可以让肉炒出来比较嫩。
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3
切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新鲜果汁，对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去，效果也不错。
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4
牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀。
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5
小料准备好，鸡蛋打散。
6
起锅倒油烧热，将油 倒出，重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅 光滑，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼 子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。
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7
肉全部 变色后，关火。
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8
将多余的 油倒出，留下 一些底油。
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9
重新开火，将打好 的鸡蛋倒入 肉中，推一边放上小料同时炒着。
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10
大火将肉和蛋炒散。
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11
用一点点盐调味出锅即可。
小窍门
小贴士：
1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。
2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。
3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。
热心网友
时间：2023-10-17 09:37
牛肉炒鸡蛋，营养丰富，人们可以食用的。一
