什么是零反式脂肪
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:30
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-21 15:36
零反式脂肪，指的是不含反式脂肪的食物。
反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。
它主要有两个来源：
1、天然来源
主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品。数据显示，每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克。
2、 加工食品
人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。
扩展资料:
含有人造反式脂肪的食物:
通常来讲，加工食品中无特殊标注的花生、菜籽油、棕榈油等，基本都是氢化油。比如：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包等；以及孩子喜欢的奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有孩子手边常见的零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
参考资料来源:百度百科-人造反式脂肪
热心网友
时间：2023-06-21 15:36
就是反式脂肪为0， 反式脂肪是脂肪的一种，特别不易在体内转化，因此非常容易变胖，而且不利于健康。 很多膨化食品和植物伪造的动物蛋白里面都含有大量反式脂肪
热心网友
时间：2023-06-21 15:37
付费内容限时免费查看回答您好，已经看到您咨询的问题，正在整理答案，请稍等几分钟哦
反式脂肪即反式脂肪酸，绝大多数都是由于食品加工过程中对不饱和脂肪的不完全氢化造成的，如氢化法榨油或用植物油反复煎炸食物。这种加工使得脂肪更易...反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体，加热时间越长转化得越多，凡是熔点高的...尽管科学家并不清楚具体原因，但氢化后的植物油比其他脂肪对人体健康更具有风险。研究表明，反式脂肪酸比其它任何宏量营养素更容易引起冠心病和心脏猝...辨别食物是否存在反式脂肪可以从成分表判断，“部分氢化植物油”的字样是反式脂肪的标志。
热心网友
时间：2023-06-21 15:37
国际上，凡是脂肪含量不超过0.5克以内可以标示为0，所以很多食品包装上会写“反式脂肪为零”，但这不代表真的不含反式脂肪。
热心网友
时间：2023-06-21 15:38
零反式脂肪是指不含反式脂肪。
反式脂肪（Transfats），又称为反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。
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扩展资料：
很多人去货架上购买甜味零食点心，都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地买回家去，以为它会比较健康。
其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不应该经常吃的，比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
虽然研究证明反式脂肪酸强力促进心脑血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃同样会升高血脂，增大多种慢性疾病的危险。
油脂工业技术完全可以做出来几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之类产品，然而，这些专门用来做点心饼干，产生香酥口感的，都是半固态的油脂，其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-反式脂肪
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2013/1225/c85914-23939753.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-零反式脂肪酸、无添加蔗糖哪些食品概念是忽悠
