鸡肉丸子怎么做才滑嫩有弹性
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发布时间：2022-04-21 08:46
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热心网友
时间：2023-02-08 16:10
鸡肉丸子怎么做才滑嫩有弹性
鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉，虽然吃起来比较带劲，一口咬下去都是肉，但是，这块肉的口感不是特别细腻，如果仅仅是炖熟了吃，总感觉不怎么入味，口感也相对来说比较柴，不如别的部位的鸡肉好吃。我买鸡胸肉一般来说都不炖着吃，我喜欢用鸡胸肉来做肉松、鸡柳、鸡米花，或者是炒肉丝，烤肉片来吃。今天我把鸡胸肉加了点料酒、胡椒粉和盐，用破壁机打成了肉泥，然后把鸡肉泥做成了鸡肉丸子，不想吃油了，就用水汆一下，捞出来冷冻起来，想吃的时候可以做丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等来吃。鸡胸肉这样做出来的丸子，弹性十足，口感嫩滑，清香而不油腻。下面就和大家分享一下我的制作方法。
首先把鸡胸肉取出后用清水浸泡解冻，鸡胸肉解冻后用清水清洗干净。
清洗干净的鸡胸肉用刀切成小块。
把切好的鸡肉块放入破壁机中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒，喜欢生姜的可以放入一些生姜，或者姜粉姜汁都可以。
启动破壁机把鸡肉打成肉泥。
由于破壁机是顺着一个方向搅拌，这破壁机打出来的肉泥粘度非常高，我喜欢这样的就直接去做丸子了，如果你喜欢加入点鸡蛋和淀粉也是可以的。
用小勺帮忙，把鸡胸肉泥在手心团成圆球。
锅中做水，水温大约七八十度的时候放入丸子，中火烧开锅后就可以捞出来了。
捞出来的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等。当然炖菜吃也是不错的。
水汆丸子不油腻，比较清淡，没有炸出来的丸子香，看个人的喜好，如果你喜欢炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那样出来的丸子比这水汆的丸子香哦。
热心网友
时间：2023-02-08 17:28
所有丸子都是反复的拍打半个小时以上做出来都会有弹性，至于滑嫩可以加一些鸡蛋清，做出来一定好吃
热心网友
时间：2023-02-08 19:03
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鸡肉丸子怎么做有弹性
食材
鸡胸肉 500g
鸡蛋 1颗
生粉 适量
白胡椒 少许
葱姜水 少许
料酒 少许
盐 适量
方法/步骤
鸡胸肉洗干净，放入凉水中浸泡一下，去血水；
然后切成小块，放入料理机搅拌成粗泥状；
加入1颗鸡蛋、适量生粉、盐和少许白胡椒，还有少许的葱姜水；
继续搅拌成细腻的泥状；
把打好的鸡肉泥放入碗中，用一双筷子或者手，按同一个方向搅拌肉泥，搅拌上劲，这一步很重要，丸子有没有弹性就靠这一步了；
锅里倒入温水，开小火不要水开，鸡肉泥放在虎口搓成丸子，倒入锅中煮熟；
丸子全部浮起来就可以把它捞出放入凉水中冲洗，这样丸子会更加弹牙。
