如何调制面筋
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:15
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-22 15:47
主料：面筋 (1块)
调料：黄豆芽 (适量) ，葱姜末 (少许)， 盐 (一小勺) ，味精 (半小勺) ，花椒粉 (半小勺)
1.买回来的面筋一定的用水冲哦，然后把面筋里的水用手压出来。面筋切成块。或者用手撕成这样的小块。
2.黄豆芽。是为了陪菜，如果不喜欢，可以不放的。把豆芽上面的胞衣一个一个的去掉。然后用开水过一下。是为了去除豆味。不喜欢吃太生的然后捞起。放凉。
3.放葱姜末，。盐 味精 辣椒面 花椒粉 在上面用热油淋到上面。
4.把 盐 味精 花椒粉 辣椒面 放在上面用热油淋在上面。
5.最后一步，就是装盘。
热心网友
时间：2022-06-22 17:05
制作过程是先要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调上醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油、芥末油、芝麻酱等，然后上面放上黄瓜丝、香菜末，吃时别有风味
山东烧罗汉面筋的做法：【特点】 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
【原料】
熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
【制作过程】
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏*，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成*、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
热心网友
时间：2022-06-22 18:40
山东烧罗汉面筋的做法：【特点】 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
【原料】
熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
【制作过程】
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏*，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成*、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
参考资料：http://hi.baidu.com/%CE%D2%B5%C4%CC%EC%BF%D5%B3%F8%B7%BF/
热心网友
时间：2022-06-22 20:31
可以用花椒泡水 放一些花椒水
把大蒜切碎泡水 放一些大蒜水
很不错的
尝试一下把
