谷元粉掺面粉做面筋蒸多长时间最好？
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:29
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-21 13:40
凉皮里面好吃的面筋块，是用优昂谷朊粉100克，40度的温水170克，干酵母5克。用40度的温水化开干酵母后，把谷朊粉慢慢的往温水里面撒，下面一只手不停地搅动，撒到水里面的谷朊粉会慢慢变成面团后，把多余的水分倒掉，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，面团醒到一倍大后放在笼屉上摊成饼状，凉水，小火上锅蒸一直到锅盖一圈全都冒气后，换成大火再蒸30分钟后。
断火后，别掀锅，慢慢放置1个小时，等锅盖没有热气了，再掀锅拿出来面筋块，可以粘上蘸料拌一下直接吃，也可以和凉皮一起伴着吃都很好吃
不管怎么吃，谷朊粉里面都是含有80%以上的蛋白呢
