发布网友 发布时间:2022-04-21 08:59
共7个回答
热心网友 时间:2023-02-06 20:24
扣肉是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法:
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟;
2、梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出;
3、煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分;
4、把红烧汁抹在肉皮上;
5、煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟;
6、表皮起泡成酱红色;
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒;
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟;
9、这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片;
10、肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中;
11、把炒好的梅菜盖在上面;
12、料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中;
13、高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时20分钟。
14、出锅把碗扣在盘子里,把多余的汁子倒出;
15、掀开碗,可以上桌了。
香芋扣肉
香芋扣肉
材料:五花肉、香芋、姜、八角、胡椒、料酒、腐乳、糖、蚝油、生抽、蜂蜜、水淀粉
做法:
1、准备好五花肉,香芋去皮洗净备用;
2、锅中倒入适量水,放入姜片,胡椒,八角,料酒,五花肉一起煮开,时间约20分钟,把五花肉煮熟捞出放凉备用;
3、把芋头切成1厘米厚片,待油温有7成热,下油锅大火炸两分钟…然后捞出控油备用;
4、五花肉放凉后,用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色,最后抹一层蜂蜜备用;
5、锅里倒入油,稍微多点,待油温烧至5成热,下五花肉中小火慢炸,先炸猪皮部分,然后四面都煎炸一遍;
6、炸好后的五花肉放凉,把肉切成1厘米厚片,备用;
7、取一个小碗,放入4块腐乳,料酒4勺,蚝油2勺,白糖2勺,生抽2勺,调成汁备用;
8、取一个大小适中的碗,把切好的猪肉和香芋片,一片猪肉一片香芋码好,然后把调好的腐乳汁浇在香芋猪肉上面;
9、然后放入电压力锅,压30分钟就可以了;
10、取出压好的芋头扣肉,汤汁倒出小碗留着,再把芋头扣肉倒扣在盘子里,然后准备一碗水淀粉备用;
11、紧接着取一个干净的锅,把蒸好扣肉倒出来的汤汁,煮开,倒入调好水淀粉勾芡;
12、最后把勾芡好的汤汁浇在香芋扣肉上就可以了。
虎皮扣肉
虎皮扣肉
材料:五花肉、冰糖、八角、桂皮、蒜、姜、红辣椒、葱、盐、生抽、老抽、鸡精
做法:
1、准备下食材,葱,辣椒,姜,大蒜都切碎;
2、五花肉冷水放入锅,放一个八角,一根桂皮;
3、煮到能用筷子轻松插进去,即可盛出;
4、用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味;
5、锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色;
6、把五花肉放入,皮朝下,让皮上色;
7、放适量的的生抽,老抽上色,调味,皮已经金黄,然后左右两边也煎下;
8、盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装,皮朝下;
9、放高压锅里,大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右;
10、这期间,把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味;
11、五花肉蒸好,用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来;
12、把碗拿开,撒上调料即可。
蛋黄扣肉
蛋黄扣肉
材料:咸蛋黄、五花肉、鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉、葱
做法:
1、五花肉洗净,切成肉末;
2、肉末装入碗,调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油;
3、放一个鸡蛋进去,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
4、咸鸭蛋剥开,取出蛋黄,放入小碗内,用勺子压扁;
5、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉;
6、小碗放锅上,碗上扣个碟子,蒸大约20分钟;
7、蒸熟后小碗从锅取出,取一个准备扣肉的碟子,扣在碗上;
8、左手托着小碗,右手托着碟子,翻转180°,用手轻拍几下小碗,轻轻拿掉小碗;
9、淋上酱油,放入少许葱花点缀一下即可。
热心网友 时间:2023-02-06 21:42
用料
瘦肉200克
盐1小勺
生抽2小勺
植物油1汤匙
生粉4小勺
糖1/2小勺
蒸瘦肉的做法
瘦肉切成薄片状。
加入盐,生抽,糖和植物油到肉片中拌匀后,撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。
烧热锅中的水,改中小火,把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。
热心网友 时间:2023-02-06 23:17
瘦肉烀熟了,然后切成片儿放到盘子里,盘子里放好调料,放到锅里蒸20分钟就会长好吃。
热心网友 时间:2023-02-07 01:08
用料
瘦肉 250克
豆瓣酱 2勺
油 1勺
料酒 1勺
盐、鸡粉 适量
🔥 蒸瘦肉的做法
先准备好材料
切好肉之后把以上配料腌20分钟
蒸15分钟
开吃啦
小贴士
我切的肉片比较薄和小块,所以蒸15分钟就熟了。如果切的肉比较厚和大块,可以适当延长蒸的时间。
热心网友 时间:2023-02-07 03:16
将瘦肉剁成馅,加入葱姜末,加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调好后再加入一至两枚蛋清,然后用劲向一个方向搅到,等肉馅有劲后倒入盘中铺平,然后将剩余的蛋黄打散铺在馅上,放蒸锅蒸二十分钟即可,一盘好吃又简单的芙蓉肉完成。
热心网友 时间:2023-02-07 05:41
首先把肉切块腌制一下,加料酒,葱姜蒜。再调一个料汁:料酒,生抽,番茄汁少许盐,一点点醋。锅里加油,放腌好的肉,翻炒两下把料汁倒进去,小火煮半个小时就可以了
热心网友 时间:2023-02-07 08:22
大部分人都喜欢吃猪瘦肉,由于猪瘦肉吃起来味儿非常好,并且还不油腻感,在吃荤的情况下假如蒸着吃,可以说营养成分是最大的,作法也非常简单,只需要把猪瘦肉放进菜盘中,添加适量的调料,随后防水防火放进成锅之中,一般蒸十分钟上下就可以了,那样吃起来有香有嫩,营养成分也非常好。
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瘦肉怎么蒸好吃又简单
食物:主要材料半胖瘦生猪肉500克
1、把生猪肉洗干净放设备里弄成泥,放到菜盘里。
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瘦肉怎么蒸好吃又简单
2、再放点水淀粉,香油,盐,蒜头籽,味精,白胡椒粉,再打一个鸡蛋在上面。
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瘦肉怎么蒸好吃又简单
3、用筷子按顺时针方向渐渐地拌和,让全部原材料都搅拌均匀就行。
4、烧一锅水,水开后把腌好的生猪肉装进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
5、把葱切割成葱段,缩小盘子里边。
6、十分钟后熄火再虚蒸二分钟,把葱段撒在上面。
7、另出锅,加点油,进行爆香蒜头,天赋加点生抽。熄火。
8、把开过的油淋在生猪肉上边,哇,一阵阵香气补鼻而成。大获全胜。
蒸肉最好等水开过再装进去蒸。这样子确保肉的嫩滑。