松软汉堡胚怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:22

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懂视网 时间：2022-09-21 14:21

1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟即可。

热心网友 时间：2023-05-11 23:44

食材明细

高筋面粉（中种） 200克酵母（中种） 3克水（中种） 120克高筋面粉（主面团） 50克细砂糖（主面团） 35克盐（主面团） 2克奶粉（主面团） 15克蛋白（主面团） 30克黄油（主面团） 25克蛋黄（表面） 20克芝麻（表面） 10克

松软汉堡胚的做法步骤

1先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
3冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。
4和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。
5揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。如果是手揉面团的话，可以只揉到扩展，无需揉成手套膜。
6将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行发酵。
7面团发酵至2-2.5倍大时即可以。可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
8将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能进行排气。我是直接用擀面杖擀压排气的。
9将排气后的面团分成五份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10松弛好的面团再次排气揉圆，放到烤盘上。盖上保险膜，放到温暖处发酵至原面团的两倍大即可。
11将蛋黄液滴入几滴牛奶搅拌均匀。刷在发酵好的面包上面，再撒上几粒芝麻。
12将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤制20分钟，面包表面上色满意盖上锡纸。
13烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉，晾凉后密封保存。
14可以切开来，放上自己喜欢的食材，一份有料汉堡隆重登场~
15也可以将面包胚捏成长条椭圆形状，做成热狗面包胚。
16切开面包中间部分，加入喜欢的食材，一份有料热狗奉上

热心网友 时间：2023-05-11 23:45

主料

高粉250g    酵母3g    

糖50g    鸡蛋一个    

盐2g    黄油20g    

清水（也可用牛奶）适量    奶粉10g    

松软汉堡胚的做法步骤

1. 酵母先用温水化开，不是开水，温水，跟手温一样

2. 高粉中加入鸡蛋，糖，盐，奶粉，和化开的酵母 用筷子搅拌，然后再慢慢一点点加入适量清水，（自己感觉可以揉成团就可以不要在加水了）

3. 。。。。

4. 然后用手揉成团在移到案板上，摔，打，使劲揉

5. 揉至可拉出一小块膜，但易破

6. 就可以加入黄油继续摔打揉。

7. 揉至可拉出一大块手套膜，但不容易破，就可以了

8. 收圆放盘里进行一次发酵

9. 发酵至两倍大的时候，用手指在中间压下，旁边没回缩就是发酵好了，要是四边塌了就是发酵过头了

10. 取出排气

11. 分割成六小分，松弛十五分钟

12. 十五分钟后，在把每个面团揉下在滚圆，在沾上白芝麻

13. 然后依次放烤盘里，在进行二次发酵（我是放烤箱然后地下放盘热水）

14. 发酵好后烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右，（时间根据自家的烤箱来定哈）

15. （12-14的图片是借一个姐姐的，因为我拍到后面手机没电了╭(╯^╰)╮） 烤好冷却后就可以夹上自己喜欢吃的东西啦，绝对不输那些肯德基阿快乐基阿麦当劳阿(๑•̀ㅂ•́)و✧

小贴士

清水不要一次性全加进去，不然就准备和稀泥吧。