草莓如何保鲜?
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:24
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热心网友
时间：2022-05-19 19:46
草莓怎么保鲜
草莓保鲜比较困难，保鲜时间很有限，一般是现买现吃，如果没有及时吃完的最好放在阴凉、通风处保存。不要沾水、要一层平铺不重叠(只铺单层)、尽量不放冰箱(当然太热时也只能放)，这样相对保鲜时间长些。
成熟的草莓浆果自然保鲜期只有1-3天，极易腐烂变质，要延长草莓的保鲜期，可以选择：
草莓速冻低温保鲜
1、选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。
2、将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起来。3、摆盘前要将果实表面的水分晾干，以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在-25℃以下，直到果心温度达到-15℃。
4、将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度-18℃条件下，可冷藏12～18个月。另外，速冻草莓在5℃～10℃下缓慢解冻80～90分钟后，其品质最佳，细胞出水少，能保持良好口感。
解冻速度采用了三种方法，即5-10℃下解冻80min;15-20℃下解冻1h;25℃下解冻45min，其中以5-10℃下缓慢解冻80-90min的品质最佳。但在好的适宜解冻条件下延长食用时间，亦会造成细胞出水多，食用品质严重下降等情况。
缸藏
将刚采摘下来的草莓果实小心放入坛缸之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风冷凉的室内，或埋于屋后背阴凉爽的地方，能适当延长保鲜时间，此法适宜农户少量贮藏。
分级包装
为了保证草莓不被挤压和碰伤，采收容器应用纸箱或塑料箱、竹编箱等，箱内要垫放柔软物，一般每箱装2.5-5公斤草莓为宜。采收时最好边采边分级，将畸形果、过熟果、烂果、病虫果剔除。
果实分级标准如下：单果重20克以上为大果，10-20克为中果，5-10克为小果。刚采下的草莓应放在阴凉处或预贮室散热。运输时最好用透明小塑料盒装载草莓果实，单盒装果0.25-0.5公斤，然后装入装载量不超过5公斤的大箱。运输时要选择最佳线路，尽量减少震动，缩短运输时间。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/83519269.html
热心网友
时间：2022-05-19 21:04
洗过就没法保鲜了，直接做草莓酱保存。或者加牛奶打成草莓奶可以放冰箱1周左右。
