猪油怎么熬的家常做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:38
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:08
主料
猪板油适量
辅料
白酒适量
猪油的做法步骤
1、首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。
2、然后用温水把猪板油的表面洗净。
3、把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。
4、放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。
5、往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断地把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。
6、等锅中的油渣微黄，猪油呈现金*即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。
7、等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。
小 窍 门
1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。
2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。
3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。
4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。
五花肉熬猪油具体做法如下：
五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬得，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更快的将猪油熬出来。
五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦*的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。
除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。
热心网友
时间：2022-06-18 12:08
想用猪油做菜，首先要学会熬猪油，只有猪油做的好，用它做菜才香，反之猪油做的不好，做的菜会大打折扣。那么究竟怎么熬猪油呢？
猪油是从猪肥肉里提取出来的，想得到它，有两种方式，一种油炸，一种水煮。油炸很好理解，猪肥肉经过炸制后会快速缩小，析出猪油，但水煮这个方法不少人不理解，甚至觉得可笑，认为水煮怎么能出油呢？还怕炸锅等问题。
图片
其实这些担心是多余的，告诉大家，想得到非常白净的猪油，用水煮最好，而且很好操作，新手也能轻松熬成功，另外水煮这个方法并不会炸锅，因为水被煮干后，没有水分了，猪油才会慢慢析出，所以炸锅不会发生，大可放心。
而油炸这个方法相对来说不好掌握，猪油容易出现黑渣，影响色泽，味道也不太好，用它炒菜会影响食欲。
图片
熬猪油，记住不要直接炸，学会正确做法，猪油又白又香，耐保存！快看看具体怎么做吧，详细步骤分享给你，照着做一遍即可，这样做好的猪油放一年都没问题。
熬猪油步骤：
准备一些猪板油，也可以用肥肉，不过猪板油相对便宜一些，也出油率高。如果想一次多熬些猪油，建议用猪板油，如果买了猪肉不想吃肥肉，可以单独把肥肉切下来熬成猪油。
把猪板油或者肥肉放温水里清洗一下，如果是猪板油需要格外处理，因为它会夹杂着一些血水。
图片
建议多做一步，猪板油切小块后，冷水下锅焯水处理一下，但焯水时，不要煮太久，焯水后捞出冲洗一下。
锅洗净烧干，把猪板油倒进锅里，再加上一碗清水，开大火煮开。
然后调小火熬，熬的时候不断翻动，这样做受热均匀，更有理由快速出油。
图片
一直熬到出油，并且猪油变浅*时，放入葱段和少许花椒，继续小火，稍微炸一会儿快速捞出花椒和葱段，别炸糊了。
最后猪板油变成焦黄的猪油渣后关火，等待猪油变得温热后，把它盛进容器内，这个容器提前消毒杀菌，并擦干晾干。
这样猪油就熬好了，等几个小时，猪油会从液体变成白色的固体，看起来白白的，闻起来香香的，放进冰箱保存就好。
图片
总结了几点：
猪板油带有血水，最好焯水处理一下，去掉血水；
熬猪油不能直接用油炸，要用水煮，耗时稍微长一点，但是这么熬好的猪油颜色最好，非常白；
熬猪油时，记得加一点花椒和葱，可以起到去腥增香的效果，还能延长保质期，耐保存。
图片
热心网友
时间：2022-06-18 12:09
1、食材：猪板油1000克、清水30克、花椒5克。
2、板油2斤，板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
3、板油温水清洗干净后切小块。
4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
6、油渣全部飘起来呈焦*时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
7、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
8、油放置温热时漏网过滤一遍。将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可用料。
热心网友
时间：2022-06-18 12:09
猪油熬的家常做法，首先把猪板油切成3厘米的正方形块，在给炒锅内加上一些凉水，烧热后，加入切好猪油块和葱段，等到锅开后，慢慢搅动，水蒸发完，就开始熬，这样熬出的猪油颜色好看。
热心网友
时间：2022-06-18 12:10
1.先把切好的猪板油焯一下水，开水下锅煮 ，去除里面的血水和杂质，水再次沸腾把猪肥肉捞出来。再煮就该出油了。用清水冲洗干净沥水。
2.热锅凉油进行滑锅 ，防止猪板油粘锅，油温四成热时倒入猪板油，开小火慢慢炼 ，火大的话容易发黑。
