怎样制作美味的意式蒜香面包?
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发布时间：2024-07-07 08:59
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时间：2024-07-10 06:42
意式蒜香面包，又称作意大利香料面包或者法棍，是一种备受欢迎的意大利风味小吃。它的特点是外皮酥脆，内里柔软，带有浓郁的大蒜香味和香草的香气。以下是制作美味意式蒜香面包的详细步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：300毫升
干酵母：7克
糖：10克
盐：10克
橄榄油：30毫升（面团用）+适量（涂抹用）
新鲜大蒜：3-4瓣
欧芹或罗勒叶：适量
芝麻：适量（可选）
海盐：适量（装饰用）
制作步骤：
面团制作：
（1）在一个大碗中，将温水、糖和干酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
（2）将高筋面粉和盐混合均匀，然后将酵母水倒入面粉中，开始揉面。
（3）揉至面团基本成型后，加入30毫升橄榄油，继续揉至面团光滑且有弹性，这个过程大约需要10-15分钟。
（4）将面团放入一个涂有少量橄榄油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀至少一倍大。
蒜香油制备：
（1）将新鲜大蒜剥皮，切成末。
（2）在小碗中，将大蒜末和剩余的橄榄油混合，可以加入切碎的欧芹或罗勒叶增加香气。
分割与塑形：
（1）发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，根据个人喜好可以做成小面包或者一条长棍面包。
（2）将每份面团滚圆或者搓成长条，放在烤盘上，再次覆盖湿布，进行二次发酵约30分钟。
涂抹蒜香油：
二次发酵完成后，用手指在每个面团表面轻轻按压形成小坑，然后用刷子将蒜香油均匀涂抹在面团上。
撒料与烘焙：
（1）在面团上撒上适量的海盐和芝麻（如果使用）。
（2）预热烤箱至200摄氏度。
（3）将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金*且底部敲击有空洞声。
出炉与享用：
（1）面包烘烤完成后，取出放置在烤架上稍微冷却。
（2）意式蒜香面包可以搭配番茄酱、橄榄油或者其他你喜欢的调味品一起食用。
总之，制作意式蒜香面包的关键在于面团的发酵和蒜香油的制作。确保面团充分发酵，这样面包才会蓬松柔软；而新鲜的大蒜和香草则是赋予面包独特风味的关键。此外，烘焙时的温度和时间也需要根据实际情况适当调整，以确保面包的颜色和口感达到最佳状态。
