炸腐竹的正确方法
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发布时间：2022-04-20 14:03
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懂视网
时间：2022-07-10 04:28
1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
热心网友
时间：2022-07-10 01:36
说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，在部分地区还被称之为腐皮，其实就是在豆浆表面形成的一张薄膜，将其捞出后晾干，变成干瘪瘪的腐竹，闻起来带有浓郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹饪，也可以单独烹饪，爆炒，炖煮，凉拌的做法都可以制作，并且每种做法制作出来的味道各有各的独特风味。
今天小编要给大家分享的则是烧腐竹这道菜，相信大家都知道，在烹饪腐竹之前，最让人烦恼的就是需要提前泡发，一般清水浸泡的时间长达5个小时，这样还是比较浪费时间的，后面人们又想到了用油炸，认为只要将腐竹炸酥脆后，再放到汤汁当中炒炒就好，然而这都不是最佳做法。
虽然用油炸腐竹的确看起来节约时间，但腐竹经过油炸后，它的口感酥脆，就算吸收太多汤汁也没办法回到原本软嫩的口感了，所以经过小编多次请教大厨才知道，其实在家烧腐竹还有另一种做法，相比于用水泡，用油炸，不仅时间短，而且吃起来的口感也好。下面咱们就一起来看看吧！
【烧腐竹的最佳做法】
第一步，首先把腐竹用剪刀将其剪成大小适中的小段，再放到清水当中冲洗一遍，这样可以清洗掉表面的一些灰尘，再把腐竹装到盘中，往蒸锅当中加入适量的清水，把腐竹放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
第二步，接着把处理好的腐竹放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再把西红柿洗净切小块，准备切好的辣椒，以及泡发的木耳切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，西红柿炒出汤汁，再把木耳放到锅中炒熟。
第三步，然后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后往锅中淋入少许的清水，再往里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少许的水淀粉，用锅铲搅拌一下，当汤汁黏稠的时候，把腐竹放到锅中，大火快速的翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-10 02:54
腐竹在人们的生活中是很常见的一种食材.尤其是在北方人们的市场里,像腐竹这样的豆制品就更加的丰富多彩了.对于人们来说,这些用大豆做成的副产品都有着很好的营养价值和它独树一格的味道,令任何人无法忘怀.所以人们就更加津津乐道于制作腐竹的方法了.
炸腐竹是腐竹的众多做法中很普遍而且也能够将腐竹做的很好吃的一种方法.这样的美食通常来说人们是无法克制住的.想必许多人都想了解它的一些做法.那就来看看炸腐竹究竟该怎么做吧.
材料:主料:腐竹150克
调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:酥脆鲜香,味美可口.炸腐竹的做法:
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟.
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊.
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用.
炸腐竹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克.
学会做菜是每个人都应该有的一项基本能力.通过以上详细的介绍,人们可以轻而易举的学会炸腐竹这道美味的菜肴.能够让家人们吃上这道自己亲手制作的腐竹,相信大家都会有着非常开心的笑容.
