为什么西兰花要焯水
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:09
共4个回答
懂视网
时间：2022-11-08 15:20
1、西兰花焯水的主要目的是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。
2、有很多人在烹调完西兰花，吃起来会比较的涩嘴，这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸，草酸物质如果不去除的话，那么就会涩嘴，所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。
热心网友
时间：2023-05-10 19:32
西蓝花需要焯水，因为西蓝花焯水之后在进行烹制的话可以有效减少西蓝花的烹制时间，而且西蓝花不比其他的蔬菜可以掰开叶子进行清洗，西蓝花属于一种十字花科类的食材，在清洗西蓝花的时候很难将西蓝花中藏着的小虫或者是其他的有害物质清洗干净，所以在烹炒之前将西蓝花进行焯水不仅仅是为了缩短西蓝花的烹炒时间也是为了将西蓝花中的有害物质清除，减少对人体的食用伤害，焯水之后的西蓝花在烹炒的时候一般只需选择用大火进行烹炒几分钟之后即可出锅食用，这样制作出的西蓝花口感比较清脆，焯水之后的西蓝花要用大火烹炒不然会导致西蓝花的口感变得粘稠，没有清脆。
西蓝花在烹制之前是需要进行焯水的，因为西蓝花焯水之后可以保证西蓝花食用的健康性，能有效的去除西蓝花上残留的有害物质，而且焯水之后的西蓝花口感在烹制的时候还会更好，颜色也会变得更加鲜嫩，西蓝花和多种蔬菜一样都会含有一种草酸或者蔬菜特有的苦涩味，所以焯水之后的西蓝花的话可以保证西蓝花的口感的变得更好。
西蓝花焯水的时候要注意水温，将西蓝花置于水刚刚开始沸腾的时候进行焯水处理是最好的，这个时候可以保证西蓝花的营养价值不会出现流失的情况，因为所有的蔬菜在进行焯水处理的时候，营养价值都会或多或少的出现流失的情况，比如说大白菜，大白菜在经过焯水之后，白菜中含有的额维生素C含量会大大减少，烫煮的时间越长，白菜的营养价值月底，所以西蓝花在进行焯水处理的时候一定要注意时间和水温的问题，焯水的时间要断，焯水的水温要高，越是温度高的水温，水中所含有的氧气的含量就会越少，氧化酶的活性也就会受到影响，不会维生素C的含量与其反应导致维生素C的含量大大减少，所以西蓝花的确要进行焯水，但是焯水的时候也要注意西蓝花的焯水时间和温度的适宜程度。
西蓝花在食用之前是要进行焯水处理的，不仅仅是为了西蓝花的烹制时间可以大大缩短，也是为了将掩藏在西蓝花中的小虫和其他有害物质处理干净，使食用的时候可以放心，西蓝花在焯水的时候要注意西蓝花焯水的时间不宜过长，水温也要保证足够的高，这样才能将西蓝花的营养价值和口感保留到最大程度。
热心网友
时间：2023-05-10 19:32
西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。有很多人在烹调完西兰花，吃起来会比较的涩嘴，这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸，草酸物质如果不去除的话，那么就会涩嘴，所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。
热心网友
时间：2023-05-10 19:33
西兰花焯水是为了更好炒熟，因为西兰花的形状特殊，直接炒很难炒熟，焯水后更容易炒熟;西兰花焯水可以去除草酸，改善涩味，焯水可以去除西兰花中的草酸，让口感更好;西兰花焯水可以保持原有的翠绿，让西兰花成品更好看。
热心网友
时间：2023-05-10 19:34
因为它是特殊情况嘛，这种花的话它的更需要它的整个营养对营养的需求呢，它跟别的不一样，就是越汗水呢越好。
