延庆观炸鸡腌料1斤能腌制多少斤肉？
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发布时间：2022-04-20 15:10
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热心网友
时间：2023-07-11 19:47
一斤料能腌制14斤肉，也就是500克除以14斤约等于36克也就是每斤肉腌制需要36克，4斤乘以36克等于144克，答案就是腌制4斤肉需要144克腌制料
热心网友
时间：2023-07-11 19:48
取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉，刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条（如制作无骨腊肉，还要切除骨头）。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍。
腌渍有三种方法：(l)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制。
熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
4、保存
腊肉防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可。如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂阴凉通风处三、四天后，然后放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中即可。
南方空气潮湿，为防止腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可用塑料袋封装。我不赞成将腊肉放置在冰箱里保存，因为这会严重影响腊肉香味。如果音质四斤肉的话，大概需要250克的腌料
热心网友
时间：2023-07-11 19:48
一斤料腌14斤肉，4斤肉需要0.28斤，公式是1÷14×4≈0.28。
热心网友
时间：2023-07-11 19:49
一斤料腌14斤肉，4斤肉约需3两腌料。
热心网友
时间：2023-07-11 19:49
一斤料腌14斤肉4斤肉需要将近三两料吧。
