发布网友 发布时间:2022-04-20 12:15
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热心网友 时间:2023-09-11 00:51
茶叶蛋
做
1.
五香茶叶蛋
材料:
A.
-鸡蛋
10
-盐
15克
-乌龙茶1杯(240ml)
B.
-五香粉
1
匙(15ml)
-八角
12克
-花椒
7.5克
-干姜
12克
-丁香4克
-盐15克
-调味料
-酱油
120ml
-冰糖
1
匙
做
:
1、蛋洗净放入锅
加水盖
鸡蛋
再加入盐拌
火烧至沸腾
火煮
10
钟
捞起鸡蛋放入冷水
浸泡
再
蛋壳用汤匙均匀敲裂
(若煮
程
鸡蛋破裂
放入
盐
使蛋白较快
凝固
)
2、砂锅加入适量水
倒入材料B
火煮至
加入调味料
放入鸡蛋及乌龙茶叶
水火煮40
钟
熄火
浸泡约1
入味
茶叶蛋
做
味道:
麻、茶、咸味
咬
口
余香
2.茶叶蛋做
:
-先用清水
蛋煮熟
七
(5
钟)
-
用漏勺
捞起
-轻轻
壳敲
裂痕
-放
锅
-放入调味料煮10
钟
-
关火
-盖
锅盖闷至少30
钟
-
变质
期限
前
闷
间越
越入味
-准备
鸡蛋、茶叶、盐、酱油
乐
-
茶叶
盐倒入锅
裂缝
鸡蛋
加
盐
蛋液
溢
茶叶蛋
煮
十
完整
酱油倒入锅
茶叶、盐
酱油
少您
根据自
口味灵
掌握
锅
加入水
约加
锅高度
三
二
乐倒入锅
加入
乐
煮美味茶叶蛋
关键所
让茶叶蛋
淡淡
乐味道
让茶叶蛋
茶香味更浓郁
-
水煮
捞
茶叶
茶叶
能
水
煮
间太
茶叶
水
煮
间
产
种
体
害
物质
继续加热
熬
剩半锅水
碗水加入锅
等水再
候
火关啦
茶叶蛋
锅
煮美味茶叶蛋
操作要点
:
1
煮鸡蛋前
先要用勺
轻轻敲打鸡蛋
轻敲鸡蛋
目
于
使每
蛋都
裂缝
烹煮
容易入味
熬煮
间
用太久
2
煮鸡蛋
加入盐
使
裂缝鸡蛋
蛋液
溢
茶叶蛋
煮
十
完整
3
煮茶叶蛋
加入
乐
让茶叶蛋
淡淡
乐味道
能让茶叶蛋
茶香味更浓郁
收尾
两种:
1.煮
水烤干
用隔夜
味道纯
浓郁
2.
烧干
煮
直接吃
汁
浸泡至少
让汤汁慢慢
渗入
面
火慢慢
煮