请问,谁知道沙县小吃的,茶叶蛋和鸭头的制作,谢谢

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:15

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热心网友 时间:2023-09-11 00:51

茶叶蛋

1.
五香茶叶蛋
材料:
A.
-鸡蛋
10
-盐
15克
-乌龙茶1杯(240ml)
B.
-五香粉
1
匙(15ml)
-八角
12克
-花椒
7.5克
-干姜
12克
-丁香4克
-盐15克
-调味料
-酱油
120ml
-冰糖
1



1、蛋洗净放入锅
加水盖
鸡蛋
再加入盐拌
火烧至沸腾
火煮
10

捞起鸡蛋放入冷水
浸泡

蛋壳用汤匙均匀敲裂
(若煮

鸡蛋破裂
放入

使蛋白较快
凝固
)
2、砂锅加入适量水
倒入材料B
火煮至
加入调味料
放入鸡蛋及乌龙茶叶
水火煮40

熄火
浸泡约1
入味
茶叶蛋

味道:
麻、茶、咸味


余香
2.茶叶蛋做

-先用清水
蛋煮熟

(5
钟)

用漏勺
捞起
-轻轻
壳敲
裂痕
-放

-放入调味料煮10


关火
-盖
锅盖闷至少30


变质
期限


间越
越入味
-准备
鸡蛋、茶叶、盐、酱油


茶叶
盐倒入锅
裂缝
鸡蛋


蛋液

茶叶蛋


完整
酱油倒入锅
茶叶、盐
酱油
少您
根据自
口味灵
掌握

加入水
约加
锅高度


乐倒入锅
加入

煮美味茶叶蛋
关键所
让茶叶蛋
淡淡
乐味道
让茶叶蛋
茶香味更浓郁

水煮

茶叶
茶叶



间太
茶叶







物质
继续加热

剩半锅水
碗水加入锅
等水再

火关啦
茶叶蛋

煮美味茶叶蛋
操作要点

1
煮鸡蛋前
先要用勺
轻轻敲打鸡蛋
轻敲鸡蛋


使每
蛋都
裂缝
烹煮
容易入味
熬煮

用太久
2
煮鸡蛋
加入盐
使
裂缝鸡蛋
蛋液

茶叶蛋


完整
3
煮茶叶蛋
加入

让茶叶蛋
淡淡
乐味道
能让茶叶蛋
茶香味更浓郁
收尾
两种:
1.煮
水烤干
用隔夜
味道纯
浓郁
2.
烧干

直接吃

浸泡至少
让汤汁慢慢
渗入

火慢慢

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