为什么要腌酸菜？
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发布时间：2022-04-20 17:39
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-05 23:54
比较近特别喜欢吃腌酸菜，想问一下腌酸菜的由来都有什么？
谈起酸菜，想来很多人都特别喜欢吃，因为它爽爆健脾开胃、吃的时候味道很丰富多彩又十分脆，与此同时还能制作成各种各样美食的美味，例如酸菜鱼、酸菜牛羊肉等。但实际上酸菜做为咱们中国一种十分普遍又传统化的食材。腌酸菜也是有十分很多年的历史时间。那麼腌酸菜的来历是什么呢？下面就由我们带上大家一起来了解一下吧！一、《周礼》等古*载的腌制酸菜历史时间
早在《周礼》中也有对酸菜的记载，“馈食之豆，实际上葵菹”，在其中菹便是酸菜的含义。而在《释名》当中也记载了酸菜的制作方式，在其中就主旨了酸菜在制作时务必应用生的大白菜，随后在防护严寒和闷热的地点开展腌渍，那样制作的口味才会比较好。由此可见，腌酸菜的来源能够上溯到很远了，能够算作人们的一种特色美食。
二、北方人腌酸菜的风俗习惯
古代，北方人腌酸菜一般都是挑选在秋季完毕冬季快进行的情况下，由于这一时段是北方人蔬菜水果的丰收，因此 它们挑选将大丰收的一部分蔬菜水果腌制起来，让老百姓能够在寒冷的冬季还能吃到最新鲜的蔬菜水果。伴随着时间的发展趋势，腌酸菜也渐渐变成了北方人的风俗习惯，与此同时也变成了北方人的象征特色美食之一。
三、制作方式以不变应万变
如今的酸菜实际上类型十分多，可是基本都是由最初的酸菜渐渐地演化回来的，因此制作的方式以不变应万变。可是，腌酸菜终究是腌制品，带有一定的致癌物，因此酸菜尽管美味，可是也必须适当就可以，不能服用过多。
热心网友
时间：2023-07-05 23:55
是古代冬天的时候温度比较低的，而且有很多东西都没有办法保存，所以放在了一个密闭的容器当中，保存的时间比较长，然后味道也变怪了，但是口感非常的不错，然后就变成了一道美食。
热心网友
时间：2023-07-05 23:55
其实主要就是为了储存食物，能够增加食物的储存时间，所以就有了腌酸菜的这种习惯，演变成了现在的一种小菜。
热心网友
时间：2023-07-05 23:56
主要是在这个东北天气太冷，还有这个南方天气太热，都是储存菜的时候不好储存，这个时候他们就想出办法腌制来吃。
热心网友
时间：2023-07-05 23:56
东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。
