和面做包子到底先放酵母还是先放小苏打

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:19

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热心网友 时间：2023-07-01 16:40

先放小苏打再放酵母。如鲜肉韭菜水煎包，具体做法如下，首先准备材料：

猪肉馅：600克、酵母：2克、韭菜：600克、小苏打：1克、面粉：500克、温水：280克、葱：1段、味精：少许、姜：1块、花生油：适量、面酱：1大勺、香油：少许、生抽：25毫升、盐：适量、花椒粉：1小勺。

1、面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团。

2、放于温暖处饧发30-40分钟，能见到面团有小裂纹即可。

3、猪肉馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精、花生油、盐搅拌匀。

4、韭菜洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀。

5、面团取出放在案板上揉匀，揪成剂子，然后擀成圆形的包子皮。

6、包子皮放上馅料包成包子，然后起锅倒油烧热，将包子排入锅中稍煎片刻。

7、面粉5g加入100g清水和匀，然后倒入锅中，盖上盖子，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8、完成。

热心网友 时间：2023-07-01 16:40

一般只要放一种就可以了。酵母做出来的味道更好，但醒的时间较长；小苏打做出来的有些碱味，放多了还会偏黄，但发酵时间短。

热心网友 时间：2023-07-01 16:41

和面做包子，可以只方项目部放租的。追问没听懂

追答和面不放小苏打也可以不能不放放酵母。酵母和小苏打可以一起放，小苏打一定不要放太多一点点就可以了，太多的话会使面发黄。

热心网友 时间：2023-07-01 16:42

先放酵母面醒一会儿。然后再放小苏打

热心网友 时间：2023-07-01 16:42

先酵母，发后加小苏达。