冻猪肚怎样加工又脆又嫩？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:41

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热心网友时间：2023-10-17 14:19

猪肚用料酒和醋腌制5分钟，然后把猪肚先放进锅里汆烫一下，这样可以使猪肚会嫩和脆口，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、葱适量、生抽适量、香菜适量、凉拌醋适量、鸡精适量、盐适量、蚝油适量、八角适量、白糖适量、桂皮适量、香叶适量、沙姜适量、蒜蓉适量、料酒适量、生姜适量。

1、猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

2、用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

3、用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟。

4、装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

5、另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。

6、调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁。

7、冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

热心网友时间：2023-10-17 14:19

猪肚清洗，用盐和面粉充份清洗干净。
飞水后对半切开，加入盐2克，料酒5克，沙姜少许拌匀，隔水蒸熟至口感软硬适中，我是用普通燃气压力锅上汽后压了8分钟的，冷却后切成厚片。

放入炒锅略炒干水份，加入盐焗粉翻炒均匀即可。可选拌入自己喜欢的各配菜。