重庆火锅油碟里放的是什么油??

发布网友 发布时间：2022-04-26 09:33

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热心网友 时间：2022-06-26 20:36

庆火锅油碟用的是香油而不是麻油，麻油涩口并不好吃。香油是调和油，超市也有香油卖的。有些地方把纯麻油也叫香油，但一定要那种调和香油。至于是如何调和的，既然可以进超市，肯定是符合国家标准的，我们就没那个必要深究了，除了你也想作那个生意想学艺。

热心网友 时间：2022-06-26 20:37

香油(芝麻油+色拉油)一般的香油碟子都加了色拉油的!一般吃不到正中的芝麻油!
青油(菜子油)!~~~`嘿嘿我在 重庆刘一手工作过!!

热心网友 时间：2022-06-26 20:37

付费内容限时免费查看回答你好亲，重庆火锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。

一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。

油碟使用方法即把油倒在小盘子里边，依据本人爱好添加葱段、蒜末、香莱等，也可以添加油耗、麻辣酱等。再添加适量的鸡精和盐。口重的能够舀一勺火锅里边的油。涮火锅的菜肴在火锅里边烫熟后，放进油碟里边服用。

热心网友 时间：2022-06-26 20:38

红油，即辣子油

热心网友 时间：2022-06-26 20:38

牛油